赵亚萍
- 作品数：6 被引量：12H指数：2
- 供职机构：宝鸡市产品质量监督检验所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 新型双蛋白酸奶的研制被引量：2
- 2008年
- 叙述了我国有丰富的大豆资源,以及大豆分离蛋白的营养价值和一些基本功能。大豆分离蛋白是一个全价蛋白,含有人体必需的多种氨基酸,维生素和矿物质。从大豆分离蛋白在乳制品中的应用出发,详细说明了大豆分离蛋白在发酵酸奶中的应用,以及在乳制品市场的潜力和竞争力。动物蛋白与植物蛋白相结合,营养互补,营养均衡。在工艺试验材料选择对大豆分离蛋白的酶解要求,对酶制剂的要求进行了对比试验。大豆分离蛋白根据浓度不同做了对比试验。对菌种的选择和发酵时间做了不同试验,以及大豆分离蛋白添加牛乳研制混合发酵性双蛋白酸奶的配方设计,工艺流程和工艺要点。
- 刘安让赵亚萍左文成
- 关键词：大豆分离蛋白双蛋白营养均衡
- 大豆分离蛋白在乳制品中的应用发展被引量：1
- 2008年
- 介绍了大豆分离蛋白的一些基本功能,从大豆分离蛋白在乳制品中的应用出发,详细地说明了大豆分离蛋白添加到乳制品中的优点。同时又介绍了大豆分离蛋白在乳制品应用中国内外发展概况以及大豆分离蛋白在乳制品行业的潜力及发展方向。
- 刘强刘安让赵亚萍
- 关键词：大豆分离蛋白乳制品
- 复合磷酸盐在乳制品加工中的应用
- 复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中.能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性,可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性,对乳制品具备一定的品质改良效果,特别对羊乳有明显的改善作用。
- 刘战洪赵亚萍杨舒雅左文成
- 关键词：复合磷酸盐牛乳羊乳灭菌稳定性
- 文献传递
- 复合磷酸盐在乳制品加工中的应用被引量：4
- 2007年
- 复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中，能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性，可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性，对乳制品具备一定的品质改良效果，特别对羊乳有明显的改善作用。
- 杨舒雅赵亚萍刘战洪左文成
- 关键词：复合磷酸盐牛乳羊乳灭菌稳定性
- 鱼胶原蛋白在羊乳中的应用
- 阐述了鱼胶原蛋白的概念、一般特性、营养成分及其功效;鱼胶原蛋白可应用在羊乳汁制品,并强化羊乳制品营养。鱼胶原蛋白在羊液态乳的生产过程中对液态乳的稳定性有很大的改善,在羊乳中的应用使鱼胶原蛋白和羊乳中的钙结合,形成最佳搭档...
- 倪海平王君赵亚萍左文成
- 关键词：羊乳黄金组合
- 鱼胶原蛋白在羊乳中的应用被引量：5
- 2008年
- 阐述了鱼胶原蛋白的概念、一般特性、营养成分及其功效;鱼胶原蛋白可应用在羊乳汁制品,并强化羊乳制品营养。鱼胶原蛋白在羊液态乳的生产过程中对液态乳的稳定性有很大的改善,在羊乳中的应用使鱼胶原蛋白和羊乳中的钙结合,形成最佳搭档。
- 倪海平王君赵亚萍左文成
- 关键词：羊乳黄金组合
