李梦丹
- 作品数：20 被引量：104H指数：7
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家水稻产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 一种保健型纳豆泡芙的制作方法
- 一种保健型纳豆泡芙的制作方法，其包括步骤为：首先采用油茶籽粕和黄豆为原料，加入水配制成发酵培养基质，置于高压蒸汽灭菌锅内蒸煮，待煮熟后冷却至40℃左右，接种纳豆芽孢杆菌，培养，再于4℃冰箱中后熟形成纳豆；再取制得的纳豆，...
- 陈力力李梦丹杨伊磊郭华蒋立文周建平
- 不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响被引量：8
- 2017年
- 熟化黄豆分别接种毛霉(总状毛霉)、细菌(纳豆芽孢杆菌)和曲霉(米曲霉),经不同发酵工艺形成三种不同类型的豆豉,研究三种不同菌种接种发酵处理对豆豉中游离脂肪酸构成的影响。结果表明熟化黄豆、毛霉型豆豉、细菌型豆豉、曲霉型豆豉分别鉴定出9种、11种、9种、8种游离脂肪酸;四种样品中游离脂肪酸含量从高到低依次是毛霉型豆豉(3 736.3 mg/100 g)>熟化黄豆(1 911.16 mg/100 g)>细菌型豆豉(1 421.02 mg/100 g)>曲霉型豆豉(924.55 mg/100 g),多不饱和脂肪酸含量分别为毛霉型豆豉(2 087.51 mg/100 g)>熟化黄豆(1 065.53 mg/100 g)>细菌型豆豉(731.17 mg/100 g)>曲霉型豆豉(478.64 mg/100 g)。研究结果表明,经不同菌种发酵的豆豉游离脂肪酸组成和含量有差异。
- 谢艳华陈力力谢靓李梦丹李跑陈淼芬蒋立文
- 关键词：豆豉纳豆芽孢杆菌米曲霉游离脂肪酸
- 油茶籽粕纳豆泡芙的研制及其评价
- 本文以油茶籽粕和豆粕为原料,接种纳豆菌发酵制成油茶籽粕纳豆酱作为泡芙内馅,添加脂肪代替品低DE值麦芽糊精等研制低能量泡芙空心坯,研制出一种具有保健功能的新型纳豆泡芙,并对纳豆泡芙的安全性、营养品质及功能性等进行了研究。主...
- 李梦丹
- 关键词：油茶籽粕纳豆安全性泡芙功能性
- 文献传递
- 禽蛋表面细菌污染及影响因素的调查分析被引量：7
- 2015年
- 目的检测养殖场的禽蛋受细菌污染的情况,调查分析禽蛋表面细菌污染的主要影响因素。方法根据GB 4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定对饲养场的蛋壳表面、饲料、垫草中的细菌菌落总数进行测定,采用沉降法测定饲养场空气中的细菌数,并进行统计分析。结果饲养场鸡蛋和鸭蛋表面的细菌菌落总数分别达到4~6和6~7个数量级,且饲养场的空气、饲料以及垫草中的细菌数越多,从蛋壳表面检测出来的细菌数也越多。结论养殖场的禽蛋均受到不同程度的细菌污染,且饲养场的空气、饲料、垫草是造成禽蛋表面细菌污染的主要原因,禽蛋生产过程中卫生管理非常重要。
- 杨伊磊李梦丹陈力力青文哲张依凡
- 关键词：饲料细菌菌落总数
- 油茶籽粕的综合利用被引量：27
- 2016年
- 油茶籽粕是油茶籽提油后的副产物,营养成分丰富且价值高,可以作动物饲料,也可以通过提取油茶籽粕中的生物活性物质,加工生产多种高附加值产品,但是在实际研究中,开发力度大大不够,造成了资源的浪费。介绍了油茶籽粕的营养成分,并从油茶籽粕在动物饲料、食品、医药三个方面的应用进行阐述,对前景进行了分析。
- 李梦丹杨伊磊陈力力郭华
- 关键词：油茶籽粕活性成分食品医药
- 油茶籽粕纳豆酱发酵条件的研究被引量：3
- 2016年
- 以接种量、水料比、油茶籽粕添加量以及发酵时间为影响因素,油茶籽粕纳豆酱的纳豆激酶酶活为考核指标,采用响应面法优化油茶籽粕纳豆酱的发酵工艺条件。结果表明,影响油茶籽粕纳豆酱纳豆激酶(NK)酶活的因素主次顺序为发酵时间>水料比>油茶籽粕添加量>接种量。最终确定油茶籽粕纳豆酱的最佳发酵条件为接种量1.5%、水料比2.5∶1.0(mL∶g)、油茶籽粕添加量29%、发酵时间22 h。在此最佳发酵条件下,油茶籽粕纳豆酱的NK酶活为(1 044.73±0.87)U/g。
- 李梦丹杨伊磊陈力力郭华
- 关键词：油茶籽粕纳豆激酶响应面
- 一种双孢蘑菇脯的制作方法
- 一种双孢蘑菇脯的制作方法，其包括：先将新鲜双孢蘑菇清洗；再置入氯化钠溶液中浸泡，捞起沥干后用氯化钙和葡萄糖酸内脂混合形成的硬化液浸泡30-60min后，清水冲洗干净形成菇坯；接着将菇坯投入沸水中热烫，并采用琼脂和羧甲基纤...
- 陈力力李梦丹杨伊磊谢艳华夏志兰
- 文献传递
- 油茶籽粕豆酱的研制及成分分析被引量：1
- 2017年
- 利用油茶籽粕和米曲霉制曲发酵制成油茶籽粕酱,再与豆酱混合得到油茶籽粕豆酱。结果表明:当米曲霉添加量为3%,发酵时间为30天,盐水添加量为75%,添加盐水浓度为10%,生产的油茶籽粕酱呈现有光泽的褐色,有醇厚的酱香味,粘稠适度,体态均匀,稍有苦味。此条件下与豆酱按1∶3混合,可以掩盖酱的苦味,氨基酸态氮含量为0.52g/100g,同时采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)方法测定油茶籽粕豆酱的挥发性成分,主要呈味物质有香桧烯、右旋萜二烯、3-甲基戊酸、月桂烯、桉叶油醇。
- 李梦丹谢艳华陈力力郭华
- 关键词：油茶籽粕发酵挥发性成分
- 一种保健型纳豆泡芙的制作方法
- 一种保健型纳豆泡芙的制作方法，其包括步骤为：首先采用油茶籽粕和黄豆为原料，加入水配制成发酵培养基质，置于高压蒸汽灭菌锅内蒸煮，待煮熟后冷却至40℃左右，接种纳豆芽孢杆菌，培养，再于4℃冰箱中后熟形成纳豆；再取制得的纳豆，...
- 陈力力李梦丹杨伊磊郭华蒋立文周建平
- 文献传递
- 水稻-油菜双序列复种免耕、翻耕土壤真菌多样性被引量：11
- 2018年
- 研究水稻-油菜双序列复种免耕、翻耕稻田土壤真菌的多样性。采用Mi Seq高通量测序方法,对湖南安乡(AX)、农大(ND)、南县(NX)3个相同处理试验点免耕、翻耕土壤样品进行ITS区高通量测序、多样性比较分析、物种组成分析及样品聚类分析。结果表明6个样品共得到真菌优化序列221 105条,分属于1 356个OTU,真菌种类覆盖7门、121科、230属;指数分析表明NT样品菌群相对丰度及群落多样性均略高于CT样品;在门水平上各试验点菌群结构相似,前三位为子囊菌门、接合菌门和担子菌门,但是同一试验点NT样品子囊菌相对丰度均低于CT样品,接合菌和担子菌相对丰度均高于CT样品。科属水平比较表明,3个试验点NT样品被孢霉科相对丰度比CT样品的大3-5倍,毛壳菌科的相对丰度小1-2倍;NT样品Carpoligna、栓菌属(Trametes)、网孢菌属(Filobasidium)、被孢霉属(Mortierella)的序列数明显大于CT样品,毛壳属(Chaetomium)、柄孢壳菌属(Podospora)及瓜亡革菌属(Thanatephorus)的序列数明显小于CT样品。土壤理化因子测定表明NT样品的有机质、全氮及速效钾含量均高于CT样品。本研究得出水稻-油菜双序列复种免耕、翻耕稻田土壤样品真菌物种组成丰富,不同耕作方式土壤真菌种群结构存在差异,菌群组成及丰度对土壤理化因子有一定影响。
- 陈力力刘金李梦丹张立钊李梦丹黄敏
- 关键词：物种多样性
