张霜
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：渤海大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金辽宁省科学事业公益研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 基于二次通用旋转设计的蓝蛤ACE抑制肽酶解工艺模型被引量：2
- 2016年
- 以蓝蛤蛋白为原料,选用Protamex蛋白酶进行酶解并以水解度作为测定指标,在单因素实验基础上进行二次通用旋转设计,对获得最优工艺参数进行验证,将获得的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽进行ACE抑制活性测定和傅立叶红外光谱分析。结果表明在底物浓度为10%,酶解p H为10,加酶量7%和酶解温度60℃为最优酶解条件,酶解1 h所得的蓝蛤蛋白水解度为30.1%,利用高效液相色谱法对蓝蛤活性肽进行体外ACE抑制活性测定表明其半抑制浓度为80 mg/m L,且活性肽溶液以无规卷曲空间构型为主。
- 于志鹏蔡佳彣赵文竹张宏阳吴雨张霜励建荣刘静波
- 关键词：活性肽酶解血管紧张素转化酶
- 基于旋转设计优化胶原蛋白ACE抑制肽制备工艺
- 2017年
- 采用Protamex~蛋白酶水解鱼胶原蛋白源制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,并采用p H-stat法测定水解度,对影响水解效果的p H值、温度、底物浓度和加酶量4个因素进行考察,并进行三元二次通用旋转设计进行优化,对活性肽的ACE抑制活性和结构进行分析。结果表明在底物浓度11.8%,p H 8.7,加酶量5.4%和酶解温度53.6℃条件下,酶解1 h所得的鱼皮胶原蛋白水解度为16.6%,经高效液相测定鱼皮ACE抑制活性为45%,经圆二色谱分析鱼胶原蛋白ACE抑制肽主要以无规卷曲形式存在。
- 于志鹏张霜赵文竹张倩沈俊彤王瑜霍倩倩励建荣刘静波
- 关键词：血管紧张素转化酶活性肽
- 肽组学在食源性活性肽研究中应用的进展被引量：8
- 2016年
- 肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛选、活性肽与受体的作用机制以及构效关系等研究的国内外进展,以期为肽组学在活性肽中广泛深入地应用提供参考。
- 于志鹏薛如阳赵文竹张宏阳吴雨张霜励建荣刘静波
- 关键词：活性肽纯化构效关系
- 一种海参肽口服液配方
- 一种海参肽口服液配方，属于水产品加工领域。本发明所提供的把新鲜的海参经过原料净化、脱盐、均质、酶解、过滤，并按海参肽液1000份、水50份、原花青素0.2-1份、维生素E？1-2份、蜂蜜20-30份、红糖20-30份、玫...
- 于志鹏张霜赵文竹励建荣
- 文献传递
