杨月
- 作品数：9 被引量：58H指数：6
- 供职机构：贵州省果树科学研究所更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家高技术研究发展计划贵州省重大科技专项计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 火龙果营养研究及开发现状被引量：11
- 2013年
- 火龙果奇特的外形、夺目的色泽、较高的营养价值及适宜的风味,备受消费者的欢迎,是近年兴起的热带亚热带水果,有待进一步研究开发。介绍了火龙果的营养成分、保健价值、加工特性等的研究进展。
- 谢国芳周俊良韩秀梅张银杨月
- 关键词：火龙果营养保健价值
- 发酵鸭肉香肠的研制被引量：7
- 2010年
- 鸭肉营养丰富,日渐受到人们的喜爱。发酵香肠是西方国家喜爱的食物,将鸭肉制成发酵鸭肉香肠将有很大的市场前景。本文就发酵鸭肉香肠的工艺和产品做了详细介绍,为该产品的研发奠定基础。
- 杨月
- 关键词：发酵剂
- 电磁辐照技术对竹笋活体保鲜的研究
- 由于竹笋生长地多为山区,交通不便并且保鲜技术没能突破,使得竹笋品质极易劣变,木质化和纤维化问题严重,从而竹笋的食用价值和经济价值未能完全体现。因此如何对竹笋品质劣变进程进行安全有效的控制,成为竹笋保鲜的研究方向和迫切需求...
- 杨月
- 关键词：微波超声波竹笋保鲜
- 文献传递
- 微波辅助涂膜技术对竹笋保藏性的影响被引量：6
- 2012年
- 为了解决竹笋采后不耐保藏的问题,研究微波辅助涂膜技术对竹笋保藏性的影响。对比微波辅助涂膜、微波不涂膜、直接涂膜、直接冷藏4种处理方式,4℃避光贮藏60d,定期检测竹笋质量损失率、呼吸强度、硬度、PAL活性、POD活性、粗纤维含量、木质素含量及总糖含量等指标。结果表明,微波辅助涂膜处理在各项指标上均优于其他处理,可明显降低PAL活性、POD活性和呼吸强度,抑制竹笋的纤维化,保持竹笋良好的外观品质,贮藏期达50d以上。
- 文红丽杨月陈龙刘雄
- 关键词：竹笋涂膜保鲜贮藏
- 竹笋保鲜技术研究进展被引量：7
- 2011年
- 由于竹笋采收季节集中,采收地点多在山区,并且采后极其容易变质,因而需要保鲜处理。综述竹笋采后呼吸作用和木质化进程,以及涂膜、气调、微波等保鲜技术在竹笋活体保鲜中的应用效果,并对比分析各种保鲜技术的特点,展望了竹笋保鲜技术研究。
- 杨月刘雄
- 关键词：竹笋木质化采后生理保鲜技术
- 超声波结合涂膜技术对剥壳竹笋保鲜效果的影响被引量：8
- 2013年
- 为解决剥壳竹笋不耐保藏的问题,研究了超声波结合涂膜技术对竹笋保藏性的影响。对比了超声波结合涂膜、超声波不涂膜、直接涂膜、直接冷藏四种处理方法,在4℃避光贮藏60d,定期测定失重率、呼吸强度、硬度、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、过氧化物(POD)活性、粗纤维含量、木质素含量及总糖含量等指标。结果表明,超声波结合涂膜后冷藏处理在多数指标上优于其他处理,可抑制呼吸作用、POD活性和PAL活性,延缓竹笋木质化进程,减缓竹笋的纤维化进程,保持竹笋较高品质。本实验为剥壳竹笋的保鲜提供了一种新的技术途径。
- 周敏杨月方国珊刘雄
- 关键词：超声波涂膜竹笋
- 交联木薯淀粉对蜜橘涂膜保鲜效果研究被引量：15
- 2011年
- 以交联木薯淀粉为主要原料,对蜜橘进行浸泡涂膜,以不涂膜组作为对照组,常温保藏36d,测定蜜橘的质量损失率、腐烂率、可溶性糖含量、呼吸强度和VC含量的变化。结果表明:交联木薯淀粉可有效延长蜜橘保藏期限,尤其是高交联木薯淀粉(沉降值3.4)对蜜橘的保鲜效果最佳,质量损失率、腐烂率、可溶性糖消耗量、呼吸强度和VC损失量均明显低于对照组。交联木薯淀粉保鲜膜对蜜橘保鲜效果良好。
- 杨月陆丹英凌静刘雄
- 关键词：蜜橘交联淀粉木薯淀粉涂膜保鲜
- 我国特种水果及其保鲜方法的发展概述
- 特种水果是指从国外引进的“西果”和我国某些地区的名、特、优、新水果。特种水果大多颜色、形状奇特，且含有特别的营养，风味独特，有的种类还有一定的保健作用，所以具有很好的经济价值，开发利用前景广阔。本文以蓝莓、树莓、无花果、...
- Yue YANG杨月
- 关键词：特种水果种质资源营养功能保健作用保鲜技术
- 粉红火龙果采后贮藏特性及品质变化被引量：4
- 2014年
- 为了解粉红火龙果的贮藏性能和贮藏品质变化,以粉红火龙果为试验材料,采用直观观察、蒽酮比色等测定方法,研究了粉红火龙果采后贮藏特性及品质变化。结果表明:粉红火龙果采摘后于10月份常温下贮藏,14d后出现腐烂,腐烂率为5.88%;贮藏15d时的失重率为5.32%,果皮厚度为2.52mm,鳞片略萎蔫但仍保持绿色,其含水量为83.07%。贮藏15d内果肉水分含量略有升高,可溶性固形物、可溶性总糖、蛋白质变化平缓且保持较高含量,可滴定酸含量呈下降趋势。粉红火龙果可作为耐贮藏新品种选育的材料之一。
- 张绿萍解璞张银杨月王立娟
- 关键词：火龙果贮藏特性贮藏品质
