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李京雨

作品数：5 被引量：11H指数：2
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：医药卫生化学工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 3篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆腐
  • 2篇豆腐柴
  • 2篇营养
  • 2篇超声辅助
  • 1篇大学生
  • 1篇多酚
  • 1篇营养标签
  • 1篇营养知识
  • 1篇营养知识调查
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇正交试验优化
  • 1篇知识调查
  • 1篇食品
  • 1篇糖尿
  • 1篇糖尿病
  • 1篇专柜
  • 1篇总黄酮
  • 1篇总黄酮提取
  • 1篇总黄酮提取工...

机构

  • 5篇扬州大学

作者

  • 5篇彭景
  • 5篇李京雨
  • 5篇孙翌
  • 3篇黄玲艳
  • 2篇张海燕

传媒

  • 2篇滨州医学院学...
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇美食研究

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2017
  • 3篇2016
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
响应面法优化超声辅助提取豆腐柴多酚的工艺被引量：6
2016年
为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38)mg/g。
黄玲艳黄宏轶张海燕李京雨孙翌彭景
关键词：豆腐柴多酚响应面法超声
扬州市超市糖尿病专柜食品调查及消费者购买情况分析
2017年
目的通过调查超市糖尿病专柜预包装食品及对消费者进行问卷调查,了解糖尿病专柜食品现状并给糖尿病患者提供食品选择依据。方法采用拍照的方法收集5家大型超市糖尿病专柜预包装食品的相关信息;在扬州市第一人民医院及5家大型超市有效回收193份调查问卷并对结果进行统计学分析。结果在被调查的168种超市糖尿病专柜食品中,主要产品类别为糕点类(59.5%),主要营养声称为含糖醇声称(47.6%)和无添加蔗糖声称(45.8%),其营养标示率为97%;在193位调查者中,145(75.1%)人购买过超市无糖食品,其对无糖食品营养宣称的信任率为13.8%。结论相关部门应加强管理监督并进行有效的营养宣传,实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权,从而提高消费者对于预包装食品的认知度及信任度。
孙翌李京雨刘冀婕彭景
关键词：营养标签消费者
餐饮从业人员营养知识调查被引量：4
2018年
为更有针对性地进行营养知识普及和宣教提供理论依据,采取抽样调查方法,对具有代表性的川、鲁、粤和淮扬菜系餐饮单位抽取了370位从业人员进行问卷调查。结果表明:四大菜系从业人员的从业岗位和所属菜系与营养知识得分有显著的相关性,不同个体之间营养知识得分具有统计学意义。另外,四大菜系从业人员营养知识水平较低,应针对不同情况的从业人员进行有层次的营养知识普及和宣教,强化从业人员营养知识的掌握水平。
孙翌刘冀婕孙霁寒王虹懿李京雨彭景
关键词：餐饮从业人员营养知识问卷调查
生活习惯对大学生骨密度和骨强度的影响
2016年
原发性骨质疏松症（osteoporosis，0P）是一种全身性骨骼疾病，以单位体积内骨组织量减少为特点，其作为一个社会性的健康问题已经得到越来越多人的关注。人们的不良生活习惯，如吸烟、喝酒、日照时间减少、生活没有规律和不良的饮食习惯等都导致在各年龄段骨质疏松发生率明显增加。
孙翌彭景李京雨黄玲艳黄宏轶
关键词：骨密度骨强度
正交试验优化超声辅助豆腐柴总黄酮提取工艺被引量：1
2016年
[目的]探索豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[方法]在超声辅助和单因素试验基础上,采用三因素三水平正交试验优化得到豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[结果]豆腐柴总黄酮最佳提取工艺为∶液料比为40∶1(m L/g),乙醇体积分数为70%,超声温度为70℃,提取时间为30 min。在此条件下,豆腐柴总黄酮提取率为83.1 mg/g。[结论]正交试验优化超声提取工艺能够显著提高豆腐柴总黄酮的提取率。
黄宏轶黄玲艳张海燕李京雨孙翌彭景
关键词：豆腐柴总黄酮正交试验
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