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刘佳: 作品数：16 被引量：43H指数：4; 供职机构：云南农业大学更多>>; 发文基金：云南省科技计划项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

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三七总皂苷酸水解产物化学成分研究被引量：4: 2020年; 目的对三七总皂苷(PNS)酸水解产物化学成分进行研究。方法PNS用盐酸水解,水解产物采用各种柱色谱进行分离纯化,由波谱数据(HR-ESI-MS、ESI-MS、1H-NMR、13C-NMR、HSQC、HMBC)进行结构鉴定。结果从PNS酸水解产物中分离得到18个化合物,分别鉴定为达玛-25-烯-24-过氧羟基-3β,6α,12β,20S-四醇(1)、6α,12β,20S-三羟基-达玛烷-24-烯-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷(2)、6α,12β,20R-三羟基-达玛烷-24-烯-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷(3)、越南人参皂苷R8(4)、24(S)-拟人参皂苷GQ(5)、人参皂苷Rg5(6)、20(R)-人参皂苷Rg3(7)、20(R)-人参皂苷Rk2(8)、3β,12β-二羟基-达玛烷-E-20(22),24-二烯-6-O-β-D-木糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷(9)、20(S)-人参皂苷Rg2(10)、人参皂苷SL1(11)、20(R)-人参皂苷Rh1(12)、20(22)E-人参皂苷Rh4(13)、25-羟基-20(R)-人参皂苷Rh1(14)、(3β,6α,12β,20S)-20,25-环氧-3-12-二羟基-达玛-6-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(15)、20(R)-原人参二醇(16)、20(R)-原人参三醇(17)、20(S)-原人参三醇(18)。结论化合物1为1个新的四环三萜化合物,化合物2~5为三七及PNS转化产物中首次分离得到。; 杨崇康罗启鹏张莲刘佳刘佳; 关键词：三七总皂苷人参皂苷酸水解

美拉德增香反应制备宣威火腿风味基料研究被引量：2: 2016年; [目的]为宣威火腿高值化利用与开发提供科学依据。[方法]以云南宣威火腿边角料为材料,用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶复合酶解,制得最佳酶解液作为美拉德增香反应基液,研究了木糖、半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物的添加量和温度、时间等单因素对美拉德增香反应效果的影响,并通过L_（16）（4~5）正交试验进行优化。[结果]宣威火腿酶解液15 m L、木糖3.0%、半胱氨酸盐酸盐1.0%、酵母抽提物0.3%、火腿脂肪0.5%,在115℃下反应40 min,所得产品感官评分为68.33分。[结论]运用该条件下的美拉德增香反应制备的宣威火腿增香产品颜色为深红棕色,具有浓郁的火腿香味,是一种健康的风味基料。; 刘佳王优王桂英程志斌谷大海范江平葛长荣廖国周; 关键词：宣威火腿边角料美拉德反应

黄草乌地上部分化学成分的研究被引量：2: 2022年; 目的研究黄草乌Aconitum vilmorinianum Kom.地上部分的化学成分。方法黄草乌地上部分甲醇提取物乙酸乙酯部位采用硅胶、TLC、Sephadex LH⁃20进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。结果从中分离得到17个化合物,分别鉴定为黄草乌碱丁(1)、karakanine(2)、黄草乌碱乙(3)、卡马考宁(4)、塔拉地萨敏(5)、N⁃deethyl⁃N⁃19⁃didehydrosachaconitine(6)、hemsleyaconitine D(7)、16β⁃羟基心瓣翠雀碱(8)、哥伦乌头碱(9)、N⁃甲基樟苍碱(10)、马齿苋酰胺E(11)、neochlorogenic acid methyl ester(12)、chlorogenic acid methyl ester(13)、山柰酚⁃3⁃O⁃β⁃D⁃葡萄糖苷(14)、山柰酚⁃7⁃O⁃α⁃L⁃阿拉伯糖苷(15)、槲皮素⁃3⁃O⁃α⁃L⁃阿拉伯糖(16)、β⁃谷甾醇(17)。结论所有化合物均为首次从该植物地上部分中分离得到,化合物2,7,10~16为首次从该植物中分离得到。; 罗启鹏杨崇康张莲刘佳刘佳沈勇; 关键词：化学成分

表没食子儿茶素没食子酸酯糖苷衍生物及其应用: 通式(I)所示的表没食子儿茶素没食子酸酯糖苷衍生物及其药用盐，其制备方法，以其为活性成分的药物组合物，与抗癌药物联用的抗癌组合物。与单独使用抗癌药物相比，本发明联合使用EGCG衍生物与抗癌药物具有更好的肿瘤抑制效果。本发...; 盛军王宣军字成庭王晶向泽敏黄业伟王娅吴晓云方崇业刘佳张冬英汪琦唐晗张帮磊王玉娜; 文献传递

云南野生食用菌天然风味调料的开发前景被引量：3: 2016年; 对云南野生食用菌产业发展现状,野生食用菌风味成分,天然风味调料的发展及其开发前景进行综述,旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考,同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。; 刘佳王桂瑛程志斌谷大海范江平王雪峰葛长荣廖国周; 关键词：野生食用菌风味成分

丝氨酸羟甲基转移酶及其编码基因和应用: 本发明涉及一种丝氨酸羟甲基转移酶及其编码基因和应用，属于植物基因工程和生物技术领域。本发明丝氨酸羟甲基转移酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1或SEQ ID NO.2所示。核苷酸序列如SEQ ID NO.3或SEQ I...; 唐卿雁敖冬慧胡云飞陆艳田洋赵明刘佳

乌头地上部分非二萜生物碱类成分研究被引量：12: 2020年; 目的对毛茛科乌头属药用植物乌头Aconitum carmichaelii地上部分进行化学成分研究。方法乌头干燥的茎叶用甲醇回流提取,所得的浸膏用1.5%HCl溶解,醋酸乙酯萃取得总粗提取物。粗提物用各种柱色谱进行分离纯化,经光谱数据(1H-NMR、13C-NMR、MS)进行结构鉴定。结果从乌头地上部分分离得到15个化合物,分别鉴定为3-羧基-吲哚(1)、corchoionol C(2)、β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖苷-6′-棕榈酸酯(3)、松脂素(4)、(+)-N-formylnorglaucine(5)、oxoglaucidaline(6)、海罂粟碱(7)、(+)-cataline(8)、山柰酚-7-O-α-L-鼠李糖苷(9)、山柰酚-3-O-β-(2″-乙酰基)-半乳糖苷(10)、megastigmane(11)、山柰酚-7-O-α-L-阿拉伯糖苷(12)、山柰酚-3-O-β-D-吡喃木糖苷(13)、山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷(14)、槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷(15)。结论化合物1~15均为首次从该植物的地上部分中分离得到,其中化合物1~3、5、6、8~15为首次从乌头中分离得到。; 张莲杨崇康罗启鹏刘佳刘佳沈勇; 关键词：乌头属乌头松脂素

一种核桃分离蛋白及其提取方法和应用: 本申请涉及一种核桃分离蛋白及其提取方法和应用。本申请以核桃粕为原料，通过对核桃粕进行蒸汽爆破处理联合超声辅助碱溶酸沉得到核桃分离蛋白。通过本申请的制备方法制得的核桃分离蛋白蛋白质含量高达83.7％，其中游离氨基酸的含量有...; 盛军赵存朝黄思彭磊王娅刘佳牟泓羽吴宽张凤黄晓琳顾雅玲

火腿与白牛肝菌复合风味基料工艺研究被引量：2: 2016年; 为生产火腿、白牛肝菌复合风味基料提供科学依据。以云南宣威火腿、白牛肝菌边角料为原材,以感官评分为指标,研究热反应制备复合风味基料的最佳工艺条件,在单因素实验基础上采用正交实验优化。实验表明,木糖添加量为3%,温度为110℃,时间为50 min,pH为5.5,配以其他添加物反应后,风味基料呈红棕色,香气纯正浓郁,火腿白牛肝菌特有香味突出,口感鲜美醇厚,回味浓,黏度适中,均匀透明,无杂质沉淀,感官评分88.78分。; 刘佳王桂瑛程志斌谷大海范江平王雪峰葛长荣廖国周; 关键词：宣威火腿边角料热反应感官评价