朱凯艳
- 作品数：4 被引量：38H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 粉碎处理对花生水酶法提取油脂和蛋白质的影响被引量：17
- 2012年
- 研究花生粉碎程度对花生水酶法提取油脂和水解蛋白得率以及提油过程所得乳状液稳定性的影响。利用小型中药粉碎机在粉碎11次(8s/次)后将花生体积平均粒径减小到28μm,此时水酶法工艺的总得油率和水解蛋白得率最高,分别为88.8%和77.5%。当花生料浆的平均粒径降至28μm后继续粉碎,水酶法过程中会发生严重的乳化现象,且乳状液稳定性增加,导致总得油率和水解蛋白得率降低。
- 朱凯艳张文斌杨瑞金华霄赵伟
- 关键词：水酶法蛋白质
- 乙醇对油茶籽油水相提取的影响被引量：21
- 2012年
- 油茶籽油水相提取时往往会产生一定量的乳状液,对乳状液进行有效破乳是提高油茶籽水代法、水酶法清油得率的关键。研究了在提取过程中采用乙醇进行破乳的方法,考察了乙醇对水代法和水酶法清油得率、过氧化值、酸值、茶皂素提取的影响。结果表明:乙醇有很强的破乳能力,在其他提取条件相同的情况下,能大大减少乳状液的生成量;采用15%的乙醇溶液辅助提取,可使水代法、水酶法清油得率从84.23%和86.11%提高到90.33%和92.47%;乙醇不会对油茶籽油的过氧化值、酸值造成显著影响;乙醇辅助水相提取方法可行,操作安全,具备工业化应用潜力。
- 李强杨瑞金张文斌朱凯艳华霄赵伟
- 关键词：油茶籽油乙醇破乳水代法水酶法
- 水酶法同时提取花生油和水解短肽的研究
- 水酶法（AEE）是能同时提取植物油和蛋白的一种安全高效的提取方法。本实验研究利用AEE从脱皮花生中提取油和水解蛋白的工艺在pH9.0,温度60℃,Alcalase酶用量4000U/g底物条件下反应5小时提油率达到91.1...
- 朱凯艳杨瑞金张文斌赵伟
- 关键词：水酶法花生
- 水酶法同时提取花生油和水解短肽的研究
- 水酶法(AEE)是能同时提取植物油和蛋白的一种安全高效的提取方法.本实验研究利用AEE从脱皮花生中提取油和水解蛋白的工艺.在pH9.0,温度60℃,Alcalase酶用量4000U/g底物条件下反应5小时提油率达到91....
- 朱凯艳杨瑞金张文斌赵伟
- 关键词：水酶法花生
