张云龙
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：云南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 辐照牛干巴在贮藏过程中微生物变化的研究被引量：7
- 2009年
- 牛干巴是云南回民主要的肉制品,也是云南省的名特畜产品,但由于传统工艺腌制的牛干巴不仅味咸、颜色暗,且保存也仅限于真空包装,储存过程中时有霉变现象发生。本实验通过研究真空包装牛干巴用60Coγ6kGy和60Coγ8kGy剂量辐照后,在6个月的贮藏过程中感官指标和微生物指标的变化情况,以摸索辐照技术对延长牛干巴保存期的可行性。结果表明,经过辐照处理的牛干巴色泽变得更鲜红,其菌落总数、霉菌、酵母及乳酸菌的繁殖均较慢。实验研究证明,辐照用于牛干巴保鲜是可行的,并且效果显著。本研究为牛干巴远销和食用提供了理论依据。
- 肖蓉徐昆龙施忠芬张云龙
- 关键词：辐照牛干巴微生物指标
- 牛干巴品质改良及辐照保鲜的研究
- 2008年
- 针对牛干巴质量和保鲜方面存在的问题,在传统工艺的基础上加入品质改良剂来改善牛干巴的质量。通过对辐照前后的真空包装牛干巴进行营养、理化、微生物指标的测定,了解辐照对牛干巴营养、理化指标及微生物指标的影响,从而判定辐照技术对延长牛干巴的保质期是否可行。
- 张云龙肖蓉徐昆龙
- 关键词：牛干巴辐照保鲜
- 普洱茶三七含片的研制及其辅助降血脂作用研究
- 本论文以普洱茶和三七皂甙为原料,提取普洱茶有效成分与三七皂甙两者配伍研制普洱茶三七含片,并研究其辅助降血脂作用。主要结果如下:1、普洱茶提取物的制备以茶多酚作为普洱茶水浸出物的标志性成分。通过测定茶汤中茶多酚的含量确定了...
- 张云龙
- 关键词：普洱茶三七皂甙调节血脂
- 文献传递
- 普洱茶三七含片的研制被引量：5
- 2010年
- 以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明:当以95%乙醇作为润湿剂、普洱茶茶粉用量10%、填充剂(木糖醇:玉米淀粉:糊精:β-环状糊精=4:2:1.5:0.6)用量86%、三七总皂苷用量1.2%、阿斯巴甜用量0.5%,制成的含片色香味俱佳,经检验各项卫生指标均符合国家相关标准。
- 张慧张云龙田洋肖蓉李栋何梦恒
- 关键词：普洱茶三七总皂苷含片
