张慧
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 普洱茶三七含片的研制被引量：5
- 2010年
- 以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明:当以95%乙醇作为润湿剂、普洱茶茶粉用量10%、填充剂(木糖醇:玉米淀粉:糊精:β-环状糊精=4:2:1.5:0.6)用量86%、三七总皂苷用量1.2%、阿斯巴甜用量0.5%,制成的含片色香味俱佳,经检验各项卫生指标均符合国家相关标准。
- 张慧张云龙田洋肖蓉李栋何梦恒
- 关键词：普洱茶三七总皂苷含片
- 普洱茶三七口服液的研制
- 2010年
- 以普洱茶和三七皂甙为主要原料,对普洱茶浸提液的澄清工艺进行研究,通过研究澄清剂的不同添加量、茶汤pH、茶汤温度、静置时间,测其透光率,选择出最适的澄清工艺条件;通过配方筛选选择出最佳配方;并对普洱茶三七口服液进行稳定性实验和对其质量指标进行研究。结果表明：每升普洱茶三七口服液中加入4 g三七皂甙、20 g普洱茶、9.45 mL/50 mL的蜂蜜、0.05%Vc,经115℃20 min灭菌处理,其感官品质最佳;普洱茶三七口服液在37~40℃,相对湿度为75%的条件下保存90 d,其感官指标、理化指标符合产品的质量标准,微生物指标符合产品的卫生标准,推测普洱茶三七口服液在常温下保质期达2年。该研究结果为普洱茶多元化开发提供了新途径。
- 穆颖超肖蓉田洋张慧
- 关键词：普洱茶口服液
- 罗望子胶提取工艺技术的研究被引量：5
- 2011年
- 研究了以罗望子种子为原料提取罗望子胶的工艺,在单因素试验的基础上,设计正交试验;筛选出了罗望子种子中提取罗望子胶的最佳提取工艺为:料水比1∶30,浸提温度60℃,pH值4.5,最佳提取率为70.2%。
- 王文光袁唯张慧曹冠华
- 关键词：罗望子胶
