王欣宏
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金青岛市公共领域科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 耐盐米曲霉制曲及复合酶分泌条件的研究被引量：2
- 2013年
- 该文研究了耐盐米曲霉制曲的产酶特性,并且通过对耐盐米曲霉在不同作用条件下制得的曲料的蛋白酶活力和淀粉酶活力的变化分析,探讨了不同原料配比、水分添加量、制曲温度和蒸料时间等因素对耐盐米曲霉制曲效果的影响,为米曲霉在工业生产中的研究和应用提供理论依据。研究表明,耐盐米曲霉制曲产生的中性蛋白酶和碱性蛋白酶的酶活较高,酸性蛋白酶和淀粉酶酶活较低。复合酶分泌的最佳工艺条件为:原料配比为豆粕∶麸皮=2∶3,加水量为120%,蒸料时间为30min,30℃制曲42h,此条件下酸性蛋白酶和淀粉酶活力有明显的提高。
- 管斌王欣宏孔青赵强强刘进昌侯庆云林华
- 螺旋藻酱油发酵工艺研究以及特征性成分检测
- 螺旋藻富含蛋白质和多种生物活性成分，具有提高免疫力、抗氧化和抗肿瘤等多种功能，所以将其添加到酱油生产过程中，可以有效的提高酱油的营养价值和保健功能。本论文主要从制曲和发酵两个方面对高盐稀态发酵工艺进行了优化，并且在此基础...
- 王欣宏
- 关键词：发酵工艺Γ-亚麻酸
- 文献传递
- 利用(NH_4)_2SO_4分步盐析法从麦芽中初步分离极限糊精酶被引量：3
- 2013年
- 文中对极限糊精酶的(NH4)2SO4盐析法进了研究。从大麦芽中萃取得到的粗酶液,采用(NH4)2SO4盐析法进行粗分级提取,绘制盐析曲线,确定盐析法纯化极限糊精酶的方案,并研究了各方案对极限糊精酶纯化纯度和得率的影响。研究结果表明:盐析曲线中饱和度分别为35%和80%时出现两个酶活峰,但80%饱和度时可以将绝大部分酶蛋白沉淀;分别采用一步法盐析(80%),二步法盐析(25%,80%),三步法盐析(25%,35%,80%)沉淀酶蛋白,其中三步法盐析可使极限糊精酶的纯度(A510/A280)达到1.635,纯化倍数和得率分别为8.8倍和49.5%,均优于其他两种方法。极限糊精酶盐析方案的优化可为其进一步分离纯化奠定基础。
- 付燕秋王欣宏管斌孔青余俊红董建军候松珍
- 关键词：大麦芽极限糊精酶
