于振
- 作品数：24 被引量：192H指数：7
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：贵州省科学技术基金国家自然科学基金国家质检公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学环境科学与工程更多>>
- 响应面法优化红曲米中凝乳酶高产菌株的发酵条件被引量：3
- 2012年
- 对从红曲米中分离得到的产凝乳酶能力强的菌株M5传代菌株的液态发酵培养基及产酶条件进行优化。首先进行单因素实验得到适宜的氮源为(NH4)2SO4、酪蛋白,无机盐为FeSO4、KH2PO4,适宜的接种量为1%,培养温度为30℃,培养时间为5d,发酵培养基初始pH为6.0。在此基础上通过Plackett-Burman实验筛选出对酶活影响显著的三个因素:(NH4)2SO4含量、培养时间和培养温度。再用Box-Behnken响应曲面实验对三个显著因素进行优化。结果表明,产酶的最佳培养基组分:(NH4)2SO40.53%、FeSO40.05‰、KH2PO40.05%、干酪素0.5%、葡萄糖2%、接种量1%。最佳发酵条件为:培养温度31.3℃、摇床转速为180r/min、培养时间113h、pH6.0。基于响应曲面优化的产凝乳酶培养基组成与发酵条件效果显著,供试菌株M5传代菌株所产凝乳酶活性由45.34SU/mL提高到190.68SU/mL。
- 于振李建科马倩倩李梦颖张雅丽乔彩云
- 关键词：液态发酵凝乳酶响应曲面法
- 茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液的研制被引量：3
- 2012年
- 通过碱性蛋白酶酶解脱脂蚕蛹粉,利用响应曲面法优化水解液的脱色工艺,制得茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液。脱脂蚕蛹粉经碱性蛋白酶水解240min(水解条件为:60℃、pH8)后,水解度达21.93%。添加0.5%XF-220活性炭脱色30min(脱色条件为:60℃,pH5.72),脱色率达51.02%。以0.5%茶叶浸提液,12%复合甜味剂(蔗糖:安赛蜜:甜蜜素=8:0.02:0.02),0.1%柠檬酸,0.06%苯甲酸钠为组合配制的口服液口感最佳。茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液口感好,营养价值高,含多肽18.20g/L,分子量小于5ku的多肽占42.82%;游离氨基酸23.44g/L,必需氨基酸占41.29%。
- 李国荣李建科林娅于振
- 关键词：蚕蛹蛋白碱性蛋白酶响应曲面法脱色
- 陕西汉阴富硒地区主要农作物硒富集能力及其农产品中硒赋存形态和分布规律研究
- 硒是人体必需的微量元素,缺硒会引发机体一系列的疾病。汉阴县地处中国分布最广的天然富硒区——安康硒谷的核心区,境内土壤硒元素含量高、分布广,生物多样性保持良好,是生产优质天然富硒农产品的理想之地。 本研究优化了氢化物原子荧...
- 于振
- 关键词：赋存形态
- 文献传递
- 酶联免疫技术在食品安全检测中的应用被引量：2
- 2013年
- 文章介绍了酶联免疫技术(ELISA)的原理和方法,从生物毒素、药物残留、致病微生物、重金属污染和食品的品质等方面评述了其在食品安全检测中的应用。并对其在食品安全检测中的广阔应用前景进行了展望。
- 黄瑞蕊于振李建科
- 关键词：酶联免疫食品安全
- 食品中微量硒测定方法研究进展被引量：56
- 2012年
- 硒具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效。人体获取硒的主要来源是食品,本文从光学分析法、电化学分析法、色谱学分析法、联用技术等方面对食品中硒含量检测方法进行了综述。并同时介绍了近年来常用于硒检测的联用技术,以期为食品中硒含量测定方法研究提供参考。
- 于振李建科李梦颖马倩倩黄瑞蕊何晓叶李佳
- 关键词：食品硒
- 花色苷类天然色素组分分析研究进展被引量：2
- 2016年
- 花色素具有抗氧化、降血糖、抗癌、改善记忆力等生理功能,是一种极具开发潜力的功能因子。自然条件下的花色素主要以花色苷的形式存在,不同植物来源的花色苷组分不同。通过综述水果类、蔬菜类、薯类、豆类和谷类等天然花色苷来源中的花色苷组分,为通过膳食途径摄入花色苷提供参考。
- 于振王伟苏成付周庆萍王绪英朱毅
- 关键词：天然色素花色素
- 不同烹饪方式对紫色马铃薯花色苷含量及组分影响被引量：2
- 2016年
- 为了研究不同烹饪方式对紫色马铃薯(Solanum tuberosum L.)花色苷含量及组分的影响,选择了清蒸、水煮、微波和油炸等4种不同烹饪方式对富含花色苷紫色马铃薯品种"黑金刚"进行处理,采用p H示差法检测了处理后样品中总的花色苷含量,并采用HPLC-VWD法检测了不同烹饪方式对紫色马铃薯花色苷中不同组分的影响。结果表明,在处理5 min时间内,清蒸处理样品总花色苷含量损失最少,损失率为9.18%;其次是微波和水煮,损失率分别是22.65%和29.97%,油炸处理损失最多,高达44.35%。造成紫色马铃薯中花色苷组分牵牛花素-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷损失最大的烹饪方式是水煮,其次是微波处理;造成芍药素-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷损失最大的烹饪方式均为油炸,其次是微波;造成飞燕草素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和牵牛花素-3-咖啡酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和牵牛花素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷损失最大的烹饪方式均为油炸,其次均为水煮。在短时间的烹饪条件下,清蒸是4种烹饪方式中最佳的食用紫色马铃薯的方法。
- 于振王伟苏成付周庆萍王绪英朱毅
- 关键词：烹饪紫色马铃薯花色苷
- 不同浓度臭氧水对苹果轮纹菌的杀灭效果被引量：4
- 2012年
- 以致使贮藏苹果腐败的主要真菌苹果轮纹菌为研究对象,通过离体和载体试验研究了不同浓度臭氧水处理对苹果轮纹病菌的杀灭效果。研究结果表明,离体试验中,不同浓度臭氧水对苹果轮纹病菌均有一定杀灭效果,其中浓度为1.2mg/L的臭氧水对苹果轮纹菌作用5min后的杀菌率可达80.96%;载体试验中,浓度为1.2mg/L臭氧水处理可显著抑制该病菌在苹果果实上的发病率和病斑直径的扩展。
- 乔彩云梁俊李建科张雅丽于振赵彦华马丽红
- 关键词：臭氧水发病率
- 陕西汉阴富硒地区主要农作物硒富集能力研究
- 通过研究陕西汉阴富硒地区主要农作物的硒富集能力,筛选出硒富集能力相对较强的农作物,以期为人体补硒提供指导。本文通过单因素实验获得原子荧光光谱法(AFS)测定微量硒的最佳测量条件,并利用本法对陕西汉阴富硒地区主要农作物硒富...
- 于振李梦颖黄瑞蕊何晓叶程玉江李建科
- 关键词：农作物硒元素
- 文献传递
- 红花龙胆的显微鉴别及硒含量的测定被引量：4
- 2014年
- 以红花龙胆为试材，采用徒手切片及石蜡组织切片法制作红花龙胆显微装片，采用氢化物原子荧光光谱法测定了其中的硒含量。结果表明：红花龙胆根皮层较宽，薄壁细胞内含贮藏物；茎皮层也较宽，管状中柱，髓部较大；叶上下表皮细胞椭圆形，栅栏组织细胞1～2列，维管束外韧型，叶表面观上表皮细胞不规则形，下表皮细胞多角枝状。该植物富含硒，叶中硒含量较高，平均为771．246μg/kg，其次是花与茎，根中硒含量较低，平均为195．383μg／kg，根达到粮食富硒食品标准，其余部位达粮食高硒食品标准。表明红花龙胆可作为富硒中草药使用。
- 周雪林于振孙爱群林长松
- 关键词：石蜡切片富硒
