赖小丽
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：深圳市计量质量检测研究院更多>>
- 相关领域：理学医药卫生更多>>
- 氰化物纸片快速测定食品中的氰化物被引量：5
- 2012年
- 目的:建立食品中氰化物的纸片速测法并应用于重大活动保障中。方法:食品中的氰化物经水浸取后,与氯胺T反应生成氯化氰,继而与异烟酸反应,并经水解而成戊烯二醛,最后与1,3—二甲基巴比妥酸作用生成紫蓝色化合物,比色定量。结果:方法检出限为1.00 mg/kg,准确度和精密度都较为理想。结论:氰化物纸片速测法具有灵敏度高,快速,携带方便的特点,适合于重大活动保障中氰化物的快速测定。
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- 关键词：氰化物速测
- 姜料中亚硝酸盐生成规律及控制措施被引量：1
- 2013年
- 目的:探讨姜料中亚硝酸盐生成规律和控制措施。方法:分析不同加工方式姜料以及不同地区姜料中亚硝酸盐含量变化规律,分离亚硝酸盐阳性姜料的优势菌群,并进行分离细菌的硝酸盐还原实验。结果:部分姜料加工后亚硝酸盐含量快速增加,姜蓉最高,其次为姜丝、姜片。由不同地区姜料制成的9个姜蓉样品的亚硝酸盐含量峰值在40～260mg/kg(以N计),各样品亚硝酸盐含量达到峰值的时间在4～7d之间,样品的初始硝酸盐含量较高其亚硝酸盐峰值也相对较高。在亚硝酸盐达到峰值时,姜蓉中占数量优势的均为硝酸盐还原细菌。结论:姜料经加工处理后,容易引起硝酸盐还原细菌快速繁殖并占据数量优势,导致短时间内产生大量亚硝酸盐。保持姜料的完整、缩短保存时间以及控制原料初始硝酸盐的含量,有利于控制和减少即用姜料亚硝酸盐的含量。
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- 关键词：亚硝酸盐
