2024年7月18日
星期四
|
欢迎来到贵州省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
胡钟毓
作品数:
2
被引量:21
H指数:1
供职机构:
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
更多>>
发文基金:
郑州市科技攻关计划项目
国家科技支撑计划
国家自然科学基金
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
生物学
更多>>
合作作者
陆勇
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
李学红
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
荆晓燕
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
刘延奇
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
吴宗帅
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
2篇
中文期刊文章
领域
1篇
生物学
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
淀粉
1篇
冻藏
1篇
冻藏时间
1篇
嗜热
1篇
糖基化改性
1篇
麦醇溶蛋白
1篇
麦谷蛋白
1篇
麦芽
1篇
麦芽糖
1篇
面团
1篇
谷蛋白
1篇
醇溶蛋白
机构
2篇
郑州轻工业学...
作者
2篇
李学红
2篇
陆勇
2篇
胡钟毓
1篇
吴宗帅
1篇
刘延奇
1篇
荆晓燕
传媒
1篇
食品工业科技
1篇
郑州轻工业学...
年份
1篇
2014
1篇
2012
共
2
条 记 录,以下是 1-2
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
冻藏时间对麦谷蛋白和麦醇溶蛋白二级结构及面团性能的影响研究
被引量:21
2014年
分别对小麦醇溶蛋白和麦谷蛋白在-18℃下冻藏0~28d后其巯基和二硫键含量以及二级结构的变化情况进行研究,并分析了变化可能的内在机理;进一步探讨了冻藏导致的面团质构变化与两种面筋蛋白结构变化的对应关系。结果表明:冻藏处理使麦醇溶蛋白和麦谷蛋白中巯基含量增加、二硫键含量减少,α-螺旋和β-转角结构含量下降,β-折叠结构含量升高;其中,冻藏处理对麦谷蛋白二级结构的影响程度要明显大于麦醇溶蛋白。质构研究结果表明:两种蛋白质中二硫键、α-螺旋和β-转角结构含量的减少,对冻藏后面团粘性、弹性、硬度的降低有着重要影响。
李学红
胡钟毓
陆勇
荆晓燕
刘延奇
关键词:
麦谷蛋白
麦醇溶蛋白
冻藏
嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及其应用综述
2012年
针对目前国内外关于嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及应用进展进行了综述:主要采用基因克隆至常温宿主细胞中,通过宿主细胞的过量表达来完成制备,其应用主要体现在淀粉的优化改性、大环糊精的制备以及功能成分的糖基化修饰等方面.未来研究将集中于酶的多功能催化机制,同时拓展糖基化改性功能成分的种类及转糖基类型.
陆勇
吴宗帅
胡钟毓
李学红
关键词:
糖基化改性
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张