周敏
- 作品数：4 被引量：27H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级星火计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- HPLC检测大鼠组织样品中花椒麻素方法的建立被引量：1
- 2014年
- 目的：建立高效液相色谱法测定大鼠组织样品中花椒麻素含量的方法。方法：采用Intersil ODS-sPC18（250mm×4．6mm，5μm）为分析柱，流动相甲醇-水（70：30，V／V），流速0．5mL／min，检测波长254nm。结果：心、肝、脾、肺、肾脏、脑、胃、小肠、脂肪、肌肉、皮肤、睾丸及前列腺的线性范围分别为0．1～10pg／mL（r=0．9986）、0．1～50pg／mL（r=0．9999）、0．1～10μg／mL（r=0．9997）、0．1～10μg／mL（r=0．9989）、0．1～20μg／mL（r=0．9993）、0．1～10μg／mL（r=0．9995）、0．1～100μg／mL（r=0．9999）、0．1～50μg／mL（r=0．9982）、0．1～20μg／mL（r=0．9956）、0．1～10μg／mL（r=0．9988）、0．1～10μg／mL（r=0．9997）、0．1～10μg／mL（r=0．9998）及0．1～10μg／mL（r=0．9998）。方法平均回收率大于82％，日内日间变异均小于11％，稳定性良好。结论：本方法准确、快速、重复性好，适用于大鼠组织样品中花椒麻素含量的测定。
- 方国珊张磊张端丽周敏刘雄
- 关键词：高效液相色谱
- 超声波结合涂膜技术对剥壳竹笋保鲜效果的影响被引量：8
- 2013年
- 为解决剥壳竹笋不耐保藏的问题,研究了超声波结合涂膜技术对竹笋保藏性的影响。对比了超声波结合涂膜、超声波不涂膜、直接涂膜、直接冷藏四种处理方法,在4℃避光贮藏60d,定期测定失重率、呼吸强度、硬度、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、过氧化物(POD)活性、粗纤维含量、木质素含量及总糖含量等指标。结果表明,超声波结合涂膜后冷藏处理在多数指标上优于其他处理,可抑制呼吸作用、POD活性和PAL活性,延缓竹笋木质化进程,减缓竹笋的纤维化进程,保持竹笋较高品质。本实验为剥壳竹笋的保鲜提供了一种新的技术途径。
- 周敏杨月方国珊刘雄
- 关键词：超声波涂膜竹笋
- 载银抗菌衬垫对冷鲜肉的保鲜效果研究被引量：5
- 2017年
- 将含有不同质量分数MMT-Ag(3%,5%,8%,10%)的衬垫放入托盘包装的底部,以玉米苞叶为隔离层,其上放置新鲜肉末,保鲜膜缠绕密封后于4℃保存。每天测定鲜肉的菌落总数、TVB-N、TBARS、pH值、水分含量、蒸煮损失和感官评分,以考查MMT-Ag含量以及隔离层的使用对衬垫保鲜效果的影响。结果表明:衬垫的保鲜效果随MMT-Ag含量的增加而提高,当其含量为10%时效果最好,冷鲜肉的货架期为6d,比对照组延长了3d。抗菌衬垫的使用有效抑制了鲜肉中微生物的生长,延缓了TVB-N值、TBARS值和pH值的增长,并降低了水分含量和蒸煮损失,改善了感官品质。玉米苞叶隔离层的添加可防止衬垫的黏附,且不会显著缩短鲜肉的货架期。
- 张春森徐丹周敏
- 关键词：冷鲜肉货架期
- 花椒麻素的抗氧化活性被引量：13
- 2015年
- 为研究花椒麻素的抗氧化活性,采用体外抗氧化实验,评价不同剂量花椒麻素的总抗氧化能力、还原力以及对羟自由基（？OH）和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基的清除作用,并以人肝癌细胞Hep G2为模型,探讨其在细胞水平的抗氧化能力。结果表明：花椒麻素具有一定的还原力和总抗氧化能力,且呈现良好的剂量-效应关系;但对DPPH自由基、？OH的清除作用较弱。花椒麻素在较低质量浓度（0~50μg/m L）条件下可使Hep G2细胞内超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性降低,丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量增加,但当花椒麻素质量浓度达到100μg/m L时,细胞SOD活性显著增加,MDA含量则显著降低（P〈0.05）。因此,花椒麻素是一类潜在的抗氧化物质,可用于此类功能食品的开发。
- 游玉明周敏王倩倩任亭刘雄
- 关键词：抗氧化活性HEPG2细胞
