胡满江
- 作品数：8 被引量：37H指数：4
- 供职机构：广州医科大学公共卫生学院食品质量与安全系更多>>
- 发文基金：广州市属高校科研项目广东省高等教育教学改革项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>
- PBL结合任务式教学法在医学院校食品质量与安全新专业中的应用被引量：5
- 2015年
- 医学院校利用医学教育资源和学科优势开设"食品质量与安全"专业,实现了食品质量和安全、食品营养与疾病防治、健康促进的高度整合。但是,食品专业传统的理、工类教育模式和医学院校医学类教育模式的冲突,以及教学研究经验和可利用教学资源不足等问题的存在,迫切需要进行培养模式的适应性改革。任务式教学法与PBL教学法相结合,将信息技术整合到现有教学模式中,利用网络实现信息辐射和信息反馈,极大地帮助学生理解问题中涵盖的科学内容和技术,提高任务落实的水平和速度,使任务的落实不仅局限于现有的教育模式和现有教师有限的知识背景;同时极大地提高了学生的自主学习能力和教师的综合素质,有效地解决了新专业教学场地限制和师资力量不足的问题,有力地促进了食品质量与安全新专业在医学院校的生存和发展。
- 周泉胡满江林楚慧余佳雨李瑞姣苏立杰陈骁熠
- 关键词：PBL任务式教学医学教育
- 马尾松松针抗氧化酸奶加工工艺研究被引量：6
- 2014年
- 以马尾松松针提取液、脱脂奶粉为主要原料,研制具有抗氧化功能的马尾松松针酸奶。通过单因素实验、正交实验法、感官评定,确定马尾松松针抗氧化酸奶的最佳工艺和配方。结果表明,马尾松松针提取液最优浸提工艺:料液比1∶20(g/mL),浸提时间120 min,浸提温度90℃。马尾松松针提取液最优酶解澄清工艺:水浴温度65℃,澄清时间2 h,果胶酶质量分数0.12%。马尾松松针抗氧化酸奶的最佳配方:以松针提取液为溶剂,脱脂奶粉质量分数14%,蔗糖质量分数7%,稳定剂明胶质量分数0.1%。马尾松松针抗氧化酸奶最优发酵工艺:复合发酵剂添加质量分数0.12%,发酵时间为8 h,发酵温度为43℃。马尾松松针抗氧化酸奶总抗氧化能力为51.31 U/mL,具有较强抗氧化能力。所得酸奶具有抗氧化功能和松针独特清香风味。
- 林楚慧陈宣伶郑文玮胡满江王响张晋蔚杨丽华陈骁熠
- 关键词：抗氧化脱脂奶粉凝固型酸奶
- 松针提取液对慢性便秘小鼠肠道抗氧化能力及通便作用的影响被引量：12
- 2014年
- 探讨松针提取液对慢性便秘小鼠通便功能及肠道抗氧化能力的影响。将76只雄性小鼠按体重随机分在空白组、便秘组、1∶1、1∶20和1∶40(g∶m L)松针组、1∶20(g∶m L)大黄组。复方地芬诺酯造模后,给予各剂量组相应提取液干预(1次/d),给予便秘组和空白组生理盐水。一周后评价松针提取液的通便作用和肠道的抗氧化能力。结果显示,造模两周后,便秘组丙二醛(MDA)含量比空白组显著升高(p<0.01)。经松针提取液干预后,小鼠排便时间缩短(p<0.05),排便的粒数和重量增加(p<0.05),MDA含量降低(p<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性增强(p<0.05),一氧化氮(NO)的含量减少(p<0.05)。说明松针提取液能提高肠道抗氧化能力和促进通便的作用。
- 张晋蔚钱江何玉巧杨丽华林楚慧郑文玮王响胡满江陈骁熠
- 关键词：松针抗氧化通便作用小鼠
- 荔枝松针功能酒加工工艺研究被引量：1
- 2016年
- 本研究是以荔枝干和马尾松松针为原料,研制具有抗氧化能力的新型植物型配制酒。通过逐优法得到利用白酒浸提马尾松针的最佳提取工艺为:料液比3∶100(g:m L)、提取温度80℃、提取时间105min;荔枝风味松针功能酒的调配比例为松针提取液:荔枝提取液=1∶3。本产品酒呈淡草绿色,均匀透明,具有松针独特的清香和荔枝的清甜味,并具有较高的抗氧化功能,抗氧化能力为73.38U/m L。
- 胡满江苏立杰李瑞姣姜志杰王响谭丽璇陈骁熠
- 关键词：荔枝干抗氧化
- 槲皮素调节肠道菌群研究及肠道益菌饮料研制
- 目的: 肠道菌群是生活在人体肠道内细菌的统称，对机体健康发挥着极其重要的作用。肠道菌群协助机体抵御致病菌侵袭，同时参与消化吸收以及免疫调节等。正常人的肠道菌群相对稳定，但是多种因素均会导致肠道菌群失调。肠道菌群失调不仅...
- 胡满江
- 关键词：肠道菌群失调槲皮素肠道屏障
- 医学院校食品质量与安全专业教学法改革——任务式结合PBL教学法效果评价被引量：12
- 2015年
- 评估任务式结合PBL教学法应用于医学院校食品质量与安全专业的教学效果。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化。在接受任务式结合PBL教学法后,学生的科研能力、实验技能、实践技能均有提高,相关评价指标差异具有统计学意义。任务式结合PBL教学法适合医学院校食品质量安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。
- 苏立杰姜志杰林楚慧胡满江李瑞姣周泉陈骁熠
- 关键词：食品质量与安全专业
- 松针抗氧化功能调配酒的研究被引量：2
- 2016年
- 以马尾松松针、白酒为原料,配制抗氧化松针功能酒;通过正交试验,确定松针提取液制备的最优条件;通过单因素试验、正交试验和验证试验,以感官评价为指标,确定松针提取液、白酒、白砂糖和柠檬酸四者之间的最优调配比例。结果表明,在浸提温度90℃,料水比1∶20,浸提时间120 min的条件下,松针提取液抗氧化能力最高。松针功能酒的最佳调配比例为料液比1∶50,白砂糖质量分数0.14%,柠檬酸质量分数0.005%;配制得到的松针功能酒含有黄酮类物质,抗氧化能力为86.26 U/m L。用马尾松松针提取液、白酒、白砂糖和柠檬酸配制而成的松针功能酒,含有黄酮类物质,具有较高的抗氧化能力,且保留松针风味,口感良好。
- 胡满江苏立杰李瑞姣郑文玮张婉娴邱振阳陈骁熠
- 松针富硒抗氧化酸乳的加工工艺研究被引量：2
- 2015年
- 以松针提取液、富硒酵母、全脂乳粉为原料,研制出既富硒又具有抗氧化能力的功能性酸乳。通过单因素试验法、正交试验法、感官评定,确定松针富硒抗氧化酸乳的最佳工艺和配方。松针富硒抗氧化酸乳的最佳配方:以松针提取液为溶剂,全脂乳粉质量分数14%,白砂糖质量分数15%,富硒酵母质量分数0.075%,稳定剂明胶质量分数0.1%。松针富硒抗氧化酸乳最优发酵工艺:发酵剂添加质量分数0.14%,发酵时间9 h,发酵温度45℃。松针富硒抗氧化酸乳的硒含量为0.31 mg/kg,总抗氧化能力为22.57 U/m L。此工艺条件下制得的松针富硒抗氧化酸乳酸甜可口,口感细腻,具有松针清新香味,且符合富硒产品的要求。
- 郑文玮古敏晴潘飞燕张艺胡壮荣胡满江王响陈骁熠
- 关键词：富硒抗氧化松针酸乳
