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田菊英

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：邵阳学院更多>>
发文基金：湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇蕨根
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇Β-淀粉酶

机构

  • 1篇邵阳学院
  • 1篇中南林业科技...

作者

  • 1篇张亚
  • 1篇余有贵
  • 1篇李忠海
  • 1篇田菊英

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法提取蕨根膳食纤维的工艺优化被引量：9
2010年
为有效利用蕨渣,采用水酶法制备蕨根膳食纤维,对木瓜蛋白酶和β-淀粉酶的工艺条件进行优化,并对产品的功能特性指标进行分析。确定提取工艺条件为:料水比1∶6(W∶V),木瓜蛋白酶(400000U/g)的添加量0.03%、温度50～55℃、pH6.5、水解时间90min;β-淀粉酶(100000U/g)添加量0.02%、温度60～65℃、pH5.6、水解时间60min。所制备的蕨根膳食纤维持水力和膨胀力分别为519%和6.04mL/g,说明蕨渣是一种良好的膳食纤维资源。
余有贵李忠海张亚田菊英
关键词：膳食纤维木瓜蛋白酶Β-淀粉酶
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