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孟花

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇原料乳
  • 1篇生产工艺
  • 1篇农家干酪
  • 1篇干酪

机构

  • 1篇山西农业大学
  • 1篇吉林出入境检...

作者

  • 1篇刘恩歧
  • 1篇孟日增
  • 1篇石建平
  • 1篇孟花
  • 1篇马照东

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同热处理原料乳对农家干酪生产工艺的影响
2009年
研究不同热处理原料乳对农家干酪品质和工艺的影响。采用直接酸化工艺同时配合不同的热处理强度对农家干酪进行处理,通过单因素对比试验设计,试验数据使用spss10.0统计软件进行方差分析。随着热处理强度的加大,干酪产量有所提高,凝乳时间明显缩短;但热处理强度过大会使干酪质地下降,影响风味评分标准,研究表明原料乳以B(3100℃,8s)加热方法较好。
孟花石建平马照东孟日增刘恩歧
关键词：农家干酪
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共1页<1>
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