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冉昊

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇挂面
  • 1篇红枣

机构

  • 1篇石河子大学

作者

  • 1篇罗鹏
  • 1篇冉昊
  • 1篇罗宝龙
  • 1篇张彩婷

传媒

  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红枣挂面配方及工艺的优化被引量：8
2016年
利用部分因子设计、最陡爬坡实验和响应面分析优化了红枣挂面的配方及工艺参数。实验结果表明,红枣挂面的最优配方和参数为黄原胶0.3%、红枣粉0.9%、水38%、食盐0.3%、食用碱0.2%、熟化时间22.5 min,综合评分为93.26±2.44分。
罗宝龙罗鹏张彩婷冉昊
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