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邓惠燕

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猪肉
  • 1篇吡啶
  • 1篇烷基吡啶
  • 1篇冷却猪肉
  • 1篇磷酸三钠
  • 1篇氯化
  • 1篇氯化十六烷基...
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜作用
  • 1篇ASC
  • 1篇CPC

机构

  • 1篇华东师范大学
  • 1篇江苏雨润食品...

作者

  • 1篇常忠义
  • 1篇高红亮
  • 1篇袁东晓
  • 1篇徐宝才
  • 1篇邓惠燕

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸、ASC、CPC及TSP对冷却猪肉的保鲜作用的研究被引量：9
2006年
比较了用乳酸、酸化亚氯酸钠(ASC)、氯化十六烷基吡啶(CPC)及磷酸三钠(TSP)配制的保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果。对猪肉进行浸泡处理后在5℃冷藏条件下存放7d,分别在第0、3、5、7d对经处理的样品及对照样品进行微生物指标、TVB-N等方面的测定,发现这几种保鲜液对猪肉都有一定的抑菌保鲜效果,其效果由好到坏依次为:乳酸≈CPC>TSP>ASC2>ASC1。
袁东晓高红亮常忠义徐宝才邓惠燕
关键词：猪肉保鲜磷酸三钠氯化十六烷基吡啶
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