谢小瑜
- 作品数：14 被引量：40H指数：4
- 供职机构：柳州职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西高校科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术机械工程更多>>
- 校企深度合作下“绿色新型化学电源”课程创新创业型教改项目实践构思被引量：1
- 2020年
- 对于高职院校开展高新技术领域新型产业新能源类课程教学中存在不足,可通过校企深度合作下开发创新创业型课程教改项目,使学生不仅能更好适应高新技术领域新兴产业岗位技能和职业标准的动态变化需求,确保其就业竞争力,还能提高师资队伍社会技术服务实力,为学校专业办学水平树立品牌效应和促进高职“双一流”特色专业群内涵建设。
- 黄振德谢小瑜
- 关键词：校企深度合作
- “探究式”微课的设计及其在翻转课堂的应用实践被引量：2
- 2018年
- 探究式微课突出学习活动的探究性,有利于激发学习者的学习动机,促进其自主有效学习,十分具有开发价值和应用前景。文章以微课《为何滴定终点显色不正确?——还原糖测定实验问题分析》的创作和应用为例,梳理和分析了"探究式"微课的设计思路;通过基于微课的"翻转课堂"教学实践,初步验证其实施效果。
- 谢小瑜
- 关键词：探究式教学法教学改革
- 响应面法优化黑米红枣活性乳酸菌发酵工艺被引量：5
- 2019年
- 以黑米和红枣为主要原料,预处理后添加蔗糖、脱脂乳粉,通过乳酸菌发酵制成含有活菌的发酵饮品。在单因素试验的基础上,通过4因素3水平的响应面分析法,发酵饮料的配方进行优化。结果表明:响应面法优化的黑米红枣发酵饮料最佳配方为黑米汁红枣汁体积比3∶2、蔗糖添加量5%、乳酸菌接种量(保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌体积比3∶2)3%、脱脂乳粉添加量3%。该条件下制得的产品感官评价得分为89.60分,色泽、口感和质地均较理想。
- 谢小瑜
- 关键词：黑米红枣发酵饮料
- 发酵型红枣米乳饮料的工艺研究被引量：2
- 2018年
- 以红枣、大米为主要原料通过预处理加入脱脂乳粉、蔗糖调配后,利用乳酸菌发酵获得红枣米乳发酵饮料。通过单因素和正交分析试验确定饮料的最佳工艺条件。结果表明,大米最优烘烤条件为180℃,10min;最适米水比为1:9,耐高温α—淀粉酶和糖化酶最适添加量分别为40U/g、300 U/g;最优的发酵工艺条件为大米汁与红枣汁3:2混合,加入4%的发酵剂、3%蔗糖、1%脱脂乳粉,42℃发酵6—8 h。最终所得的产品为棕红色,口感细腻、质地均一、酸甜可口、风味独特。
- 谢小瑜覃俊达陈奇
- 关键词：红枣米乳发酵饮料
- 发酵型红枣米乳饮料的稳定性研究被引量：6
- 2018年
- 以红枣、大米为主要原料通过乳酸菌发酵获得具有发酵风味的红枣米乳发酵饮料。主要研究稳定剂及均质条件对该发酵饮料稳定性的影响。经正交试验确定复配稳定剂的最佳配比为果胶2%、CMC-Na0.15%、三聚磷酸0.04%;采用55℃、25MPa+25MPa均质两次,可制得口感好、稳定性佳的红枣米乳发酵饮料产品。
- 谢小瑜陈奇覃俊达
- 关键词：红枣米乳发酵饮料稳定性
- 柳州螺蛳粉干制米粉自然断条率、熟断条率、溶浆率、碎粉率的检测方法
- 谢小瑜石少明诸葛六英秦庆芳韦维董日月韦尉宁梁剑青吕珍王雪丽蒋春生陈璟陈奕君廖卫川褚文静李广军卢锦永武源陈荣珍班丽团何畅潘雪燕韦柳钰赵嬉林
- 模糊数学感官评价法优化红枣茶发酵饮料工艺被引量：13
- 2021年
- 以红枣和红茶为主要原料,通过乳酸菌发酵制成发酵饮品。选取组织状态、色泽、香气、口感为评价指标,建立模糊数学感官评价体系,获得各样品的感官综合评分。通过正交试验,对红枣茶发酵饮料的发酵工艺进行优化。结果表明:优化的发酵工艺条件为红枣汁和红茶汁体积比1.5∶1,以红枣汁和红茶汁混合后的体积为基准,果葡糖浆添加量6 g/100 mL、发酵剂添加量6 mL/100 mL,发酵温度42℃、发酵时间12 h。在该条件下制得的产品感官评价综合平均得分为3.88,且重复性好,表明模糊数学感官评价和正交试验相结合应用于红枣茶发酵饮料的工艺优化切实可行。
- 谢小瑜冯俊毓覃丽芳
- 关键词：红枣红茶发酵饮料感官评价
- 无糖型大米红枣混合发酵饮料的研制被引量：3
- 2019年
- 以大米、红枣为主要原料,用木糖醇和三氯蔗糖代替蔗糖研制无糖型大米红枣混合乳酸菌发酵饮料。经单因素实验和正交试验确定产品的最佳工艺配比为木糖醇2%、三氯蔗糖0.06‰、混合乳酸菌接种量4%、果胶添加量2.5‰。此配方制得的无糖饮料口感好、风味浓、稳定性佳,适合糖尿病、肥胖症、高胆固醇等人士饮用。
- 谢小瑜
- 关键词：无糖型大米红枣发酵饮料
- 基于CMA认证实验室运营的生产性实训基地建设实践与探索被引量：4
- 2019年
- 建设生产性实训基地是高职院校实现产教融合的有效手段,化学分析检测类专业由于缺乏集群式就业优势,因此无法照搬加工制造类生产性实训基地的运作模式和建设经验。柳州职业技术学院根据行业发展需求,开展了基于CMA认证实验室的生产性实训基地建设,从校企共建模式、管理运行机制、课程建设、教学改革等方面进行了探索和实践,以期为高职院校化学分析检测类生产性实训基地的建设提供相关借鉴,深化产教融合,促进我国高职各专业的共同繁荣。
- 谢小瑜黄宁褚文静
- 关键词：实训基地高职院校校企合作
- 口试在“微生物检验”课程实践考核中的应用被引量：2
- 2013年
- 针对传统实践考核模式的不足,结合素质教育理论,对"微生物检验"课程的实践考核模式进行了改革,采用口试与操作相结合的新模式,探索了其构建方式、效果及实施建议。
- 覃俊达谢小瑜
- 关键词：微生物检验口试
