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温凯

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：北京市营养源研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶制品
  • 1篇霉菌
  • 1篇纳他霉素
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇防腐剂

机构

  • 1篇北京市营养源...

作者

  • 1篇姚自奇
  • 1篇庄艳玲
  • 1篇李东
  • 1篇温凯

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纳他霉素在酸奶制品中的应用被引量：9
2007年
纳他霉素是天然高效生物食品防腐剂。本文研究了纳他霉素(Natamycin)在酸奶制品中的防腐保鲜效果。常温(25℃)贮藏条件下添加10ppm的纳他霉素和冰箱(6℃)贮藏条件下添加2·5ppm的纳他霉素,可显著抑制霉菌和酵母的滋生,延长保质期,且不影响酸奶制品的感官特征。
姚自奇庄艳玲温凯李东
关键词：纳他霉素酸奶霉菌酵母菌防腐剂
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