杨春艳
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 猪骨蛋白提取工艺的研究被引量：10
- 2008年
- 本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究。首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效果的影响,并确定了提取的最佳条件。结果表明,最佳浸酸条件为:盐酸浓度0.72mol/L,料液比1:10,时间8h;最佳提取条件为:提取时间7h,料液比1:8,pH值4,温度100℃。
- 张根生杨春艳董继生符群
- 关键词：猪骨蛋白脱钙
- 猪骨油微胶囊包埋技术及快餐汤料包的研究被引量：6
- 2008年
- 研究猪骨油的微胶囊包埋技术,并将骨油粉制成快餐汤调料包,确定其最佳配方。以微胶囊化效率为指标,确定出最佳的壁材配方为:大豆分离蛋白:麦芽糊精0.76:1、黄原胶浓度0.5%(W/V)、芯材与壁材比1:1。通过单因素试验和正交试验确定最佳汤料包(20g/包)配方为:骨油粉25%、糊精45%、盐23.5%、葱粉6%、姜粉2.5%、胡椒粉0.02%。
- 张根生李杭杨春艳岳晓霞
- 关键词：微胶囊
