杨龙
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化β-淀粉酶抑制糯米支链淀粉回生工艺的研究被引量：11
- 2009年
- 糊化的淀粉冷却后容易发生回生,支链淀粉的回生导致品质劣变。研究β-淀粉酶对糯米支链淀粉(GRA)回生的抑制效果。通过TA-XT.Plus物性测定仪测定糊化GRA在4℃储藏3d后的硬度做为回生指标,利用Design-Expert7.0.0软件的Box-Behnken程序设计响应面实验(RSM),对β-淀粉酶抑制GRA回生的条件进行优化。结果表明:经0.111%浓度的β-淀粉酶在59.8℃下处理41.4min的GRA4℃冷藏3d后的硬度为501.37g,对照样品硬度为10354.96g,说明β-淀粉酶抑制GRA的回生效果显著。通过测定糊化后经β-淀粉酶处理的GRA中麦芽糖的含量,比对照样品高9.25%,说明β-淀粉酶抑制GRA回生的原因可能是由于GRA部分酶解为麦芽糖,降低了外侧短支链的聚合度。
- 孙玲玲熊柳李凡飞孙高飞杨龙孙庆杰
- 关键词：Β-淀粉酶支链淀粉响应面
- 西兰花多酚纯化、不同极性组分分离及其抗氧化活性研究被引量：9
- 2013年
- HPD-826大孔树脂对西兰花多酚的吸附条件是:上样液多酚质量浓度4.0mg/mL,上样流速1.5mL/min。当上样体积达2.5BV时,多酚开始泄漏;当上样体积达8BV时,大孔树脂的吸附量达到饱和。解吸条件是:乙醇体积分数80%,洗脱流速2.0mL/min,洗脱体积2.5BV,此条件下多酚回收率在90%以上,多酚纯化物中总酚含量为76.32%。用不同极性溶剂分离西兰花多酚纯化物,得到水相、正丁醇相、乙酸乙酯相和石油醚相4个组分,研究其抗氧化活性。实验结果表明:水相、正丁醇相、乙酸乙酯相清除DPPH自由基的IC50分别为5.3522,7.386,12.766μg/mL;清除羟基自由基的IC50分别为23.747,42.914,296.79μg/mL;水相、正丁醇相、乙酸乙酯相和石油醚相的还原能力(FRAP值)分别为1.663,1.299,1.046mmol,0.764mmolFeSO4/g。
- 杨龙刁文超王成荣
- 关键词：纯化清除自由基能力抗氧化活性
