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张春玲

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室更多>>
发文基金：黑龙江省重点科技攻关项目黑龙江省博士后基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇抗氧化
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇黑龙江大学

作者

  • 1篇孙庆申
  • 1篇刘丽萍
  • 1篇宋永
  • 1篇韩德权
  • 1篇张春玲
  • 1篇王璞

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆分离蛋白复合薄膜对油脂的抗氧化效果评价被引量：2
2010年
研究了大豆分离蛋白可食用性薄膜对油脂抗氧化性的影响。将膜封、加抗氧化剂、不做任何处理的油脂分别在三种保存条件下(室温见光、室温避光、50℃烘箱)进行保存,在5、10、15d进行过氧化值测定。结果显示,避光是油脂的最佳保存条件。抗氧化效果显示为:膜封油脂效果低于加抗氧化剂的油脂,但远高于不做任何处理的油脂。
孙庆申王璞刘丽萍宋永张春玲韩德权
关键词：油脂抗氧化
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