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陈默

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山药
  • 1篇酸乳

机构

  • 1篇北京联合大学

作者

  • 1篇李斌
  • 1篇闫文杰
  • 1篇陈默
  • 1篇艾秋实
  • 1篇范雲

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山药酸乳的配方优化被引量：4
2012年
以山药汁和大豆蛋白为原料制备发酵酸乳,选择山药汁添加量、大豆蛋白添加量、蔗糖添加量和接种量作为4个影响因素,通过单因素试验和正交试验优化山药酸乳的配方。结果表明:山药酸乳的最佳配方为:山药汁添加量15%、大豆蛋白添加量3%、蔗糖添加量7%、混合菌种接种量3%,此时,山药酸乳的感官评分为9.6,高于其他试验组。
陈默范雲艾秋实李斌闫文杰
关键词：山药酸乳
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