艾秋实
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助“十一五”国家科技支撑计划北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 金华火腿中肌内脂肪的提取和脂肪酸分析研究被引量：6
- 2009年
- 通过正交实验,确定金华火腿中肌内脂肪的最佳提取条件是:氯仿和甲醇(2∶1,v/v)的用量为样品重量的14倍,振荡1.5h,取滤液加其1/2体积的1%NaCl溶液。处理60d的金华火腿中肌内脂肪的含量为12.4%,甘油酯、磷脂、游离脂肪酸分别占76.5%、18.8%、4.7%。甘油酯中单不饱和脂肪酸的含量最高,为47.89%;而磷脂中多不饱和脂肪酸的含量最高,为50.94%;游离脂肪酸中则含有较多的饱和脂肪酸(41.56%)。甘油酯、磷脂和游离脂肪酸中都是以C16∶0、C18∶1、C18∶2为主要成分。
- 闫文杰李兴民艾秋实冯海静
- 关键词：肌内脂肪脂肪酸
- 山药酸乳的配方优化被引量：4
- 2012年
- 以山药汁和大豆蛋白为原料制备发酵酸乳,选择山药汁添加量、大豆蛋白添加量、蔗糖添加量和接种量作为4个影响因素,通过单因素试验和正交试验优化山药酸乳的配方。结果表明:山药酸乳的最佳配方为:山药汁添加量15%、大豆蛋白添加量3%、蔗糖添加量7%、混合菌种接种量3%,此时,山药酸乳的感官评分为9.6,高于其他试验组。
- 陈默范雲艾秋实李斌闫文杰
- 关键词：山药酸乳
- 香蕉和香蕉皮的加工利用被引量：10
- 2008年
- 香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分。本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉的附加值有重要意义。
- 闫文杰李鸿玉艾秋实冯海静
- 关键词：香蕉香蕉皮
