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殷秀丽

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：淮阴工学院生命科学与食品工程学院更多>>
发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省科技计划项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇盐基氮
  • 1篇正交
  • 1篇正交设计
  • 1篇正交设计优化
  • 1篇正交试验
  • 1篇正交试验设计
  • 1篇天然防腐剂
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性盐基氮
  • 1篇防腐剂

机构

  • 1篇淮阴工学院

作者

  • 1篇尹秀莲
  • 1篇游庆红
  • 1篇殷秀丽
  • 1篇尤苗苗
  • 1篇万苗苗
  • 1篇许江燕
  • 1篇张学娟

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
正交设计优化冷鲜鸡肉天然防腐剂保鲜工艺研究被引量：7
2017年
对天然保鲜剂茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、ε-聚赖氨酸(ε-PL)应用于冷鲜鸡肉保鲜进行了研究。通过单因素实验,以感官评价、TVB-N值、pH值和细菌总数为评价标准,分别得出三种保鲜剂的最佳抑菌浓度分别是0.20%、0.08%和0.04%,且每组单因素的贮藏时间均为8d。在此基础上对三者进行复合保鲜,通过正交实验,得到最佳保鲜工艺条件为:茶多酚浓度为0.20%、乳酸链球菌素(Nisin)浓度为0.07%、ε-聚赖氨酸(ε-PL)浓度为0.04%。在此保鲜条件下,冷鲜鸡肉贮藏时间可延长至12d。
游庆红尹秀莲尤苗苗许江燕万苗苗张学娟殷秀丽
关键词：天然防腐剂挥发性盐基氮正交试验设计
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