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吴艳芳

作品数：5 被引量：25H指数：3
供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇电生功能水
  • 2篇香蕉
  • 2篇冷激处理
  • 2篇功能水
  • 2篇红枣
  • 1篇枣醋
  • 1篇枣酒
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇耐冷
  • 1篇耐冷性
  • 1篇浸提
  • 1篇冷害
  • 1篇壶瓶枣
  • 1篇果酒
  • 1篇红枣酒
  • 1篇发酵
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 5篇山西农业大学

作者

  • 5篇吴艳芳
  • 3篇侯红萍
  • 2篇王愈
  • 2篇郝利平
  • 2篇魏巍
  • 2篇张玉蕾
  • 2篇张誉丹
  • 1篇李朝虹

传媒

  • 2篇酿酒科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品科技
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2014
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
太谷壶瓶枣酒生产工艺的研究被引量：7
2016年
以山西太谷壶瓶枣为原料,通过单因素和正交试验,研究了红枣汁浸提以及红枣酒发酵的最佳方式及工艺参数。结果表明,热水浸提(加水量4倍,浸提温度90℃,浸提时间100 min)与果胶酶酶解浸提(果胶酶添加量0.1%,酶解温度50℃,酶解时间3 h)结合浸提效果最佳;红枣酒发酵的最佳工艺条件为:发酵温度20℃,酵母接种量0.4%,发酵时间7 d。
吴艳芳侯红萍
关键词：果酒壶瓶枣浸提发酵
电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性的影响被引量：3
2015年
香蕉是对低温非常敏感的水果。为探索安全、有效防控香蕉采后冷害的方法,以巴西香蕉为试材,分别采用0℃p H 2.4电生酸性功能水和p H 11.3的电生碱性功能水冷激处理30 min(以蒸馏水冷激处理为对照),于(4±1)℃、相对湿度85%条件下贮藏16 d,研究电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性的影响。结果表明:与对照组相比,在(4±1)℃条件下贮藏16 d时,酸性和碱性功能水冷激处理使香蕉的冷害指数分别降低了12%、7%(P<0.05);可显著提高果实硬度和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,降低细胞膜透性,减少丙二醛(MDA)和H2O2的积累量,其中酸性功能水处理组效果更为显著。表明电生功能水冷激处理在一定程度上可提高低温胁迫下香蕉的耐冷性,减少冷害的发生。
魏巍郝利平张誉丹张玉蕾吴艳芳王愈
关键词：电生功能水冷激处理香蕉冷害
电生功能水冷激处理对香蕉保鲜效果的影响被引量：6
2015年
为探讨电生功能水冷激处理对香蕉保鲜效果的影响,以"巴西"香蕉为试材,发现经0℃、氧化还原电位(1128±20)m V、p H2.4的酸性功能水冷激处理0.5 h的香蕉,贮藏于20℃、85%湿度的恒温恒湿箱中,与对照组相比,明显降低了呼吸强度和失重率,延缓了果实后熟软化、推迟了果皮的褪绿;同时显著抑制了丙二醛(MDA)积累量、果胶酶活性及可溶性固形物的上升,进而对香蕉硬度的维持起到重要作用,明显提高香蕉的保鲜效果。
魏巍郝利平张玉蕾张誉丹吴艳芳闫琛王愈
关键词：电生功能水冷激处理香蕉保鲜
茶枣醋生产工艺研究被引量：3
2016年
以山西干红枣和茶叶为主要原料,经液体摇床发酵法制得成品茶枣醋。通过单因素和正交试验,研究了红枣汁制备过程中添加果胶酶的工艺参数和制得成品醋的调配方案,并测定了成品醋中的理化指标。
吴艳芳李朝虹侯红萍
关键词：红枣
红枣酒生产研究进展被引量：8
2014年
阐述了红枣酒生产原料的选择及处理方式、酵母菌种、发酵方式及条件、陈酿、澄清等因素对成品酒品质的影响,并对我国红枣酒的生产现状进行了综述,展望了红枣酒的发展前景。
吴艳芳侯红萍
关键词：红枣酒生产工艺
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