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魏巧玲

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：甘肃农业职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇糖酸
  • 1篇内酯豆腐
  • 1篇葡萄糖酸内酯
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇GDL

机构

  • 1篇甘肃农业职业...

作者

  • 1篇张怀珠
  • 1篇彭涛
  • 1篇魏巧玲
  • 1篇朱琎

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花色内酯豆腐的研制被引量：4
2009年
以胡萝卜、烘烤花生和大豆为主要原料,研制花色内酯豆腐,通过正交实验筛选出花色内酯豆腐的最佳工艺参数,即大豆:花生=3:1(质量比)、葡萄糖酸内酯(GDL)添加量0.30%、凝固温度80℃、凝固时间35min。利用该法生产的豆腐具有色泽均匀,香气浓郁,营养丰富等特点。
张怀珠彭涛魏巧玲朱琎
关键词：内酯豆腐胡萝卜
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