闫桂强
- 作品数：6 被引量：37H指数：4
- 供职机构：江苏大学生命科学研究院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同分子量小麦面筋蛋白酶解多肽的分离及其抗氧化活性研究被引量：10
- 2010年
- 采用截留分子量为10 000、5 000、3 000 u超滤膜对小麦面筋蛋白中性蛋白酶水解液进行分离,分别获得WG-10,WG-5,WG-3,WG-0等不同分子量的多肽混合物组分;并结合DPPH自由基清除率、Fe3+还原能力、羟基自由基清除能力和超氧阴离子清除能力等抗氧化指标,对所获得各组分的活性进行评价对比。结果表明,WG-0组分抗氧化活性最强,具有较强的应用价值。
- 林琳崔凤杰闫桂强黄达明张志才
- 关键词：小麦面筋蛋白水解多肽超滤抗氧化
- 碱性蛋白酶降解小麦面筋蛋白制备抗氧化产物的工艺优化被引量：5
- 2009年
- 以DPPH自由基清除率为指标,采用碱性蛋白酶降解小麦面筋蛋白,考察了酶解温度、pH值、酶解时间以及底物量对小麦面筋蛋白酶解产物抗氧化活性的影响,在正交试验的基础上,得到碱性蛋白酶解小麦面筋蛋白的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH 8.0,酶解时间25 min,底物量5.0 g。在此条件下小麦面筋蛋白酶解液的DPPH自由基清除率可达70.41%。
- 肖香钱静亚崔凤杰闫桂强刘周阳黄达明张志才
- 关键词：小麦面筋蛋白抗氧化
- 酶法降解小麦面筋蛋白制备抗氧化产物的研究被引量：17
- 2007年
- 采用12种不同来源、不同性质的蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解改造,通过考察水解液体外抗氧化活性、酶解蛋白的水解度和回收率等指标,筛选最适降解小麦蛋白的蛋白酶。结果表明:木瓜蛋白酶(精)效果最佳,其酶解蛋白含量为2.81%,回收率为76.60%,水解度为58.22%,经稀释5倍后的DPPH自由基的清除率为76.5%,还原力为3.00%。
- 崔凤杰闫桂强黄达明张志才张小卫肖香钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白抗氧化水解度
- 酸性蛋白酶降解小麦面筋蛋白的研究被引量：1
- 2008年
- 以DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交实验研究了酸性蛋白酶木瓜蛋白酶(精)对小麦面筋蛋白水解最适条件。结果表明,最佳酶解条件为温度70℃,pH6.0,底物量7g,水解时间5h;在此条件下,DPPH自由基清除率达到92.65%,效果显著。
- 吴其飞崔凤杰闫桂强郭文杰黄达明罗杰张志才肖香钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白抗氧化酸性蛋白酶正交设计
- 中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白的条件优化被引量：4
- 2009年
- 以DPPH.自由基清除率为筛选指标,应用L9(34)正交设计优化中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白的最适条件,结果表明,当温度为45℃,pH8,料液比为5∶100(g/mL),水解时间4h时,酶解液的DPPH.清除率达到93.18%。由此可知,在此优化条件下,小麦面筋蛋白的酶解液具有较强体外抗氧化活性,具备深入研究价值。
- 闫桂强王文兵崔凤杰董英黄达明郭文杰张志才
- 关键词：小麦面筋蛋白中性蛋白酶抗氧化正交设计
- 碱性蛋白酶水解小麦面筋蛋白的优化研究被引量：4
- 2009年
- 应用L9(34)正交设计优化碱性蛋白酶水解小麦面筋蛋白的最适条件,以DPPH自由基清除率为筛选指标,结果表明当温度为60℃、pH 8、底物量5 g、水解时间25 min时,酶解液的DPPH自由基清除率达到87.67%,具备较强的体外抗氧化活性,值得深入研究。
- 黄达明闫桂强崔凤杰郭文杰张志才刘周阳肖香钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白碱性蛋白酶DPPH正交设计
