范爱月
- 作品数：4 被引量：25H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蓝莓、胡萝卜复合水晶果糕的研制被引量：9
- 2010年
- 以蓝莓、胡萝卜为原料,研究蓝莓、胡萝卜复合水晶果糕的生产配方。通过单因素试验和正交试验,确定复合水晶果糕的最佳配方为:蓝莓13.4%、胡萝卜13.4%、蔗糖5.4%、果胶0.27%、柠檬酸0.11%、柠檬酸钠0.03%、琼脂0.13%。产品质地均匀、光滑、柔韧、爽滑可口、酸甜适中、表面无脱水收缩现象。
- 岳晓霞何丽莹孙静范爱月
- 关键词：蓝莓胡萝卜
- 抗氧化活性林蛙胎卵多肽酶解酶的筛选被引量：1
- 2011年
- 以东北林蛙胎卵为原料,以酶解液对DPPH自由基和羟自由基(.OH)清除率为指标,分别研究木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶在最佳酶作用条件下酶解时间对酶解液清除DPPH自由基、.OH的影响,筛选出适合生产抗氧化活性林蛙胎卵蛋白肽的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶,再经过复合双酶酶解林蛙胎卵实验,结果表明,以中性蛋白酶与碱性蛋白酶复合酶解林蛙胎卵3h得到肽液的.OH清除率与DPPH自由基清除率最高,达到80.91%和70.45%。
- 张根生刘琼范爱月岳晓霞
- 关键词：自由基清除
- 响应曲面法优化碱性蛋白酶提取林蛙残体胶原蛋白被引量：15
- 2011年
- 以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料,通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,对影响胶原蛋白提取pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间4因素进行研究,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法,得出最优酶提取工艺条件,并根据实际生产优化为:pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h,在此工艺条件下,林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%,胶原蛋白成品的纯度64.15%。
- 张根生范爱月韩冰黄巧莉岳晓霞
- 关键词：碱性蛋白酶胶原蛋白响应曲面法
- 康寿老年乳饮料的研制
- 2009年
- 确定了乳糖酶水解原料乳中乳糖的最佳工艺条件:乳糖酶用量(E/S)32.06 U/g,水解温度40℃,pH值为6.82,水解时间3.0 h;并进一步研究了利用此法生产的低乳糖原料如为主要原料生产的老年乳饮料配方:水解乳糖脱脂乳粉50 g,乙基麦芽酚0.3 g,香兰素0.015 g,葵花籽油8.25 g,酪蛋白磷酸肽9.48 g,黄原胶0.15 g,CMC-Na 0.15 g,水450 mL。结果表明,通过此种方法研制的乳饮料,充分利用了牛奶中的乳糖,避免了乳糖不耐症现象,富含多种营养成分,具有一定的保健功能。
- 费英敏何丽莹范爱月张书义
- 关键词：乳糖水解酪蛋白磷酸肽葵花籽油
