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姚晓丽

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇淀粉酶
  • 1篇胰蛋白酶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇南京师范大学

作者

  • 1篇金邦荃
  • 1篇吴旻丹
  • 1篇赵莎莎
  • 1篇姚晓丽

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法提取猕猴桃皮和渣中果胶的工艺研究被引量：16
2011年
[目的]去除猕猴桃皮和渣中的淀粉和蛋白质,提取并制备膳食食用果胶。[方法]通过单因素和正交试验设计,分别确定0.4%淀粉酶和0.4%胰蛋白酶提取猕猴桃皮和渣中果胶的适宜工艺条件。[结果]0.4%淀粉酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的淀粉,其适宜工艺条件为:料液比1∶10.0,50℃下酶解60 min;0.4%胰蛋白酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的蛋白质,其适宜工艺条件为:料液比1∶10.0,35℃下酶解60 min。在最佳工艺条件下,经离心、浓缩得到果胶,其中猕猴桃皮和渣中的果胶得率分别为3.10%和1.39%。[结论]通过改良酶法,建立了猕猴桃皮和渣中果胶提取的适宜工艺。
赵莎莎姚晓丽吴旻丹金邦荃
关键词：果胶淀粉酶胰蛋白酶酶法
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