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代秀丽

作品数：1 被引量：47H指数：1
供职机构：内蒙古科技大学数理与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇全粉
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯全粉
  • 1篇面包

机构

  • 1篇内蒙古科技大...

作者

  • 1篇莎娜
  • 1篇游新勇
  • 1篇王国泽
  • 1篇代秀丽

传媒

  • 1篇广东农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
马铃薯全粉面包的加工工艺研究被引量：47
2012年
选用一次发酵法,以面包粉和马铃薯全粉为主要原料,添加其他辅助原料制作马铃薯全粉面包,通过单因素和正交试验,确定马铃薯全粉面包的最佳原料配方为:马铃薯全粉20%、白砂糖10%、酵母4%、食盐1%。在最佳原料配方的基础上进行加工工艺研究,通过单因素和正交试验,确定马铃薯全粉面包的最佳工艺条件为:发酵时间60 min、上火烘烤温度170℃、下火烘烤温度180℃、烘烤时间9 min。
游新勇莎娜王国泽代秀丽
关键词：马铃薯全粉面包
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