徐帅
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：中国农业大学淮北实验站更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划淮北市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 石榴发酵酒工艺研究被引量：5
- 2017年
- 安徽淮北石榴适合于加工发酵果酒,经试验研究表明,发酵最适温度24℃,SO_2的最佳添加量30 mg/L,发酵时间6 d,最终发酵酒精度约为7%。
- 沈楠谢梦焕徐帅
- 关键词：石榴果酒发酵工艺
- 双孢菇-草菇轮作栽培技术——以安徽省淮北地区为例
- 2016年
- [目的]探索双孢菇、草菇轮作栽培技术,建立适合安徽省淮北地区的食用菌种植模式。[方法]夏季温度较高时种植草菇,春、秋、冬季温度低时利用草菇废料再辅以加温装置种植双孢菇。[结果]通过实践总结,草菇与双孢菇轮作,每座1 000 m2的菇房在原来单种双孢菇的基础上每年可增收近3万元,秋、冬、春季种植双孢菇,可岀菇15 kg/m2,夏季轮作草菇,可岀菇5 kg/m2,菇房产出约10万元。[结论]双孢菇、草菇轮作栽培可以提高原料的利用率,同时也确保了菇房常年不闲,提高了土地产出。
- 徐孝龙郭顺堂邹文勇沈楠徐帅
- 关键词：双孢菇草菇轮作
- 膨化食品对婴童身体发育的影响被引量：1
- 2017年
- 膨化食品因口感松软和酥脆可口等特点深受婴童喜爱,然而膨化食品的理化性质对婴童身体发育的影响并未引起关注。从膨化食品的硬度、添加剂及其营养成分对婴童身体发育的影响进行了阐述,同时指出,膨化食品尤其是面向婴童的膨化食品在开发时,一方面要注意对不同年龄孩子开发相应硬度的膨化食品,另一方面采取先进的加工工艺和配料取代或减少添加剂的使用,注重营养素的平衡,使之满足儿童生长发育的需求。
- 朱婉沈楠谢梦焕徐帅
- 关键词：膨化食品添加剂营养
- 黄原胶对馒头冷藏期间品质变化的影响被引量：3
- 2017年
- 研究不同黄原胶添加量对馒头水分、老化程度和质构的影响,采用TPA技术研究黄原胶对馒头硬度、弹性及咀嚼性的影响。结果表明,在馒头冷藏期间,添加一定量的亲水胶体能与水分相结合,保持水分不流失,防止淀粉老化,同时对改善馒头质构特性有较好的效果。
- 谢梦焕沈楠朱婉徐帅
- 关键词：淀粉黄原胶
