张鹤
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 转谷氨酰胺酶的固定化及其酶学性质的研究被引量：2
- 2009年
- 转谷氨酰胺酶（TGase；EC2．3．2．13；全称为蛋白质-谷氨酰胺γ-谷氨酰胺基转移酶）是一种能催化多肽或蛋白质的谷氨酰胺残基的γ-羟胺基团（酰基的供体）与许多伯胺化合物（酰基受体）之间的酰基转移反应的酶。
- 刘颖范婷婷张帅张鹤石彦国
- 关键词：转谷氨酰胺酶胺化合物酰基转移酶
- 转谷氨酰胺酶在聚丙烯微孔膜上的固定化
- 2009年
- 研究了转谷氨酰胺酶在聚丙烯微孔膜上的化学固定化的影响因素,确定了最佳固定化工艺条件,即为:第一步光照反应6 min,单体质量分数为20%,第二步光照时间25 min,接枝率最高可达35.2%;己二胺质量分数为25%,胺烷基化时间150min,胺烷基化温度60℃;戊二醛质量分数3%,戊二醛作用时间45 min;酶液浓度10 mg/mL,固定化时间20 h,固定化温度4℃,固定化酶膜的活力最高可达游离酶的45%。并研究了温度、pH、金属离子对固定化酶膜的酶学性质的影响,其贮存性能和操作稳定性也做了初步研究。
- 刘颖范婷婷张丹丹张鹤张帅石彦国
- 关键词：转谷氨酰胺酶固定化酶学性质
- 转谷氨酰胺酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质的研究
- 2009年
- 以硫酸二甲酯活化后的尼龙网为载体,戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶,并对固定化条件及固定化酶的酶学性质进行研究。结果表明固定化的最适条件为:1cm2处理后的尼龙网与20ml7%的戊二醛交联5h后,在4℃条件下固定10ml1.5mg/ml的转谷氨酰胺酶溶液6h,此条件下酶活回收率达到46%。固定化转谷氨酰胺酶相对于游离酶具有更好的热稳定性,并具有良好的储存性及操作稳定性。
- 刘颖张鹤石彦国马永强张丹
- 关键词：转谷氨酰胺酶固定化尼龙网
