您的位置： 专家智库 > >

赵月亮

作品数：1 被引量：29H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇凝胶品质
  • 1篇黏度
  • 1篇米粉
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化特性

机构

  • 1篇青岛农业大学

作者

  • 1篇张兆丽
  • 1篇孙庆杰
  • 1篇熊柳
  • 1篇孙玲玲
  • 1篇赵月亮

传媒

  • 1篇青岛农业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
直链淀粉与糊化特性对米粉凝胶品质影响的研究被引量：29
2011年
本文研究了5种大米原料的直链淀粉含量、糊化特性和质构特性等基本性质,并且与其凝胶特性进行了比较。通过相关性分析得出:直链淀粉含量、糊化黏度值均与米粉凝胶性有显著的正相关。
张兆丽熊柳赵月亮孙玲玲孙庆杰
关键词：直链淀粉黏度糊化米粉
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0