李文佳
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 气相色谱-质谱法比较分析微波处理前后番木瓜果浆中的香气成分被引量：2
- 2017年
- 为了探讨微波处理对番木瓜果浆香气成分的影响,将鲜榨番木瓜果浆经不同功率微波处理后,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)联用技术分析微波处理前后番木瓜果浆香气成分的变化,并用面积归一化法测定各成分的相对含量。结果表明:未经微波处理的番木瓜果浆中共检测出38种香气成分,醇类、酯类、醛类、酸类、酮类和烃类的相对含量分别为14.06%、42.87%、4.13%、21.11%、7.53%和0.71%。其中,含量较多的成分为异硫氰酸苄酯(38.54%)、苯甲酸(9.43%)、6-甲基-5-庚烯-2-酮(7.33%)和丁酸(6.74%)。与对照组相比,微波处理后番木瓜果浆香气成分发生明显改变,随着微波功率的增大,醛类和酮类的相对含量变化不大,酯类、酸类和醇类的相对含量明显减少,烃类的相对含量增加。
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- 关键词：香气成分固相微萃取气相色谱-质谱法
- 基于聚乙二醇/水体系的菠萝蜜果皮多糖提取及其抗氧化活性研究被引量：5
- 2018年
- 低分子量(Da <1000)聚乙二醇/水体系应用于菠萝蜜果皮多糖(JFP)的提取中,通过单因素实验考察聚乙二醇/水体系及超声-微波协同提取条件对菠萝蜜果皮多糖提取效果的影响,并与纯水比较分析。通过响应面实验优化提取工艺,研究多糖在最佳工艺下的抗氧化活性,并分别分析其红外光谱、紫外光谱的差异。结果表明:超声-微波协同提取最佳工艺条件为聚乙二醇200浓度0.34 g·mL^(-1),微波功率68 W,提取时间32 min,料液比1∶42 (g/mL),在此条件下多糖(JFP-P)得率为15.65%±0.29%,比纯水作为提取溶剂的多糖(JFP-W)得率提高30.31%。在抗氧化活性方面两种多糖对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力以及还原力在总体上均不存在显著性差异(p> 0.05)。红外光谱和紫外光谱表明JFP-P和JFP-W均具有典型的多糖特征吸收峰且都不含核酸和蛋白质。试验表明,低分子量(Da <1000)聚乙二醇/水体系结合超声-微波协同技术可以有效应用在菠萝蜜果皮多糖提取中。
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- 关键词：多糖
- 亚临界水提取菠萝蜜果皮果胶多糖及其性质研究被引量：4
- 2019年
- 超声波预处理结合环境友好型提取技术采用亚临界水从菠萝蜜果皮中提取果胶多糖(JFPS),并对JFPS的理化性质和α-葡萄糖苷酶抑制能力进行研究。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化亚临界水提取工艺,得到最佳工艺参数为:提取温度137℃,提取时间9.55 min,液料比16.12:1(mL/g)。在此条件下,JFPS得率为16.23%。此法所得果胶多糖中半乳糖醛酸和蛋白含量分别为51.47%和1.63%,酯化度为62.50%。凝胶渗透色谱测得JFPS的分子质量为102.9ku。α-葡萄糖苷酶抑制试验表明,JFPS具有较强的α-葡萄糖苷酶抑制能力,抑制α-葡萄糖苷酶的IC50值为1.94 mg/mL。结果表明,通过超声波预处理结合亚临界水提取的JFPS是一种潜在的功能性食品成分。
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- 关键词：亚临界水
