刘兵
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 福寿螺纤溶活性蛋白的纯化及性质研究被引量：2
- 2009年
- 通过硫酸铵分段沉淀、DEAE-32纤维素柱和SephadexG-75柱层析,从福寿螺(Ampullarum crossean)体内分离纯化出一种相对分子质量约为40kDa的纤溶活性蛋白,紫外光谱法测定表明,该蛋白具有纤溶作用,经SDS-PAGE电泳显示为一条带。研究表明,该蛋白作用最适pH为8.0,最适温度为59℃,热稳定性较好,金属离子Na+对酶的活力无影响,而K+、Mg2+、Ca2+可提高此蛋白酶的活力。采用平板法测定此蛋白酶的血纤维蛋白溶解活性,证明此酶具有强烈的纤溶活性。
- 陈明军谭竹钧刘兵李穗晶张冬梅
- 关键词：福寿螺分离纯化
- 鲶鱼头酶解液电泳分析与Maillard反应香精的研究被引量：8
- 2008年
- 对鲶鱼头的双酶水解液进行电泳分析，得到四个谱带，前三个谱带的相对分子量分别在8000-18000范围内，而第四个谱带相对较宽，相对分子量在7000以下，这些小肽物质正是产生较强鱼香味的前体物。以这种酶解物为原料，添加几种预试验选择的合适的还原糖、氨基酸及其他几种辅料，通过Maillard反应合成鱼味香精。试验表明，最佳的反应条件为：葡萄糖：0．36g；木糖：0．54g；61y：0．1g；L-Glu：0．1g；L．半胱氨酸盐酸盐：0．2g；Ala：0．1g；Pro：0.1g；VB1：0.3g；反应时间：50min；初始pH值：7．5；反应物体积分数：50％；Vc：0．1g；Nacl：0．1g。
- 张锋谭竹钧胡华平张东梅刘兵
- 关键词：酶解液电泳分析MAILLARD反应鱼味香精
- 少棘蜈蚣活性蛋白提取及纤溶作用性质研究被引量：9
- 2009年
- 目的研究少棘蜈蚣活性蛋白的纤溶性及其性质。方法通过硫酸铵分段盐析、DEAE纤维素柱和Sephadex G-75柱层析从少棘蜈蚣Scolopendra subspinipes mutilans L. Koch组织分离纯化出纤溶性活性蛋白,纤维蛋白平板法测定其纤溶性,SDS-PAGE测定样品纯度和分子量,温度、pH改变对少棘蜈蚣纤溶性蛋白活性的影响。结果分离纯化到一种相对分子质量约为48.3 kD的纤溶性蛋白,水解纤维蛋白的比活力为42.36 u/mg。结论少棘蜈蚣活性蛋白具有纤溶性,该成分在40℃下基本稳定,最适温度35℃,最适pH8.0。
- 刘兵谭竹钧陈明军刘浩陈雅雄
- 关键词：活性蛋白纤溶活性
