袁若皙
- 作品数：1 被引量：30H指数：1
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响被引量：30
- 2012年
- 研究了低温预贮对桃果冷害和能量水平的影响。桃果实先在12℃预贮6d,随后于0℃贮藏30d,每隔5d测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标、H+-ATPase、Ca2+-ATP ase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质ATP、ADP、AMP含量和能荷变化。结果表明:低温预贮处理可有效抑制果实H+-ATPase、和Ca2+-ATPase活性的下降,保持较高的琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性,使得ATP、ADP的含量及能荷保持较高水平,减少膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性增加,延缓果实出汁率下降,抑制果实褐变指数的升高。结果表明:低温预贮处理通过调节线粒体呼吸代谢酶活性,维持果实较高的能量水平,从而延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害的发生。
- 赵颖颖陈京京金鹏袁若皙李会会郑永华
- 关键词：桃果实冷害
