陈新颜
- 作品数：4 被引量：9H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 天然红色素灵菌红素的急性经口毒性和遗传毒性被引量：3
- 2017年
- 灵菌红素属于天然色素,具有离体抑制肿瘤和癌症细胞增殖、抑制微生物生长以及抗疟疾和免疫抑制等功效,具有潜在的巨大应用价值。缺少急性经口毒性和遗传毒性实验的研究限制了灵菌红素在食品工业领域的应用。本研究依据食品安全国家标准进行了灵菌红素的小鼠急性经口毒性实验、哺乳动物红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验和细菌回复突变实验。结果表明,灵菌红素急性经口半数致死剂量LD_(50)>10 g/kg(以体质量计),3项遗传毒性实验结果为阴性,灵菌红素对小鼠的急性经口毒性属无毒级,对正常细胞无毒,对动物生殖系统没有毒害。
- 陈新颜杨培周姜绍通郑志操丽丽操新民朱星星张丹峰刘广庆
- 关键词：灵菌红素急性经口毒性遗传毒性食品安全
- 酥松加工的鸡胸肉品质影响因素分析被引量：3
- 2017年
- 用于加工原料的鸡胸肉质量直接影响鸡酥松产品优劣,通过对酥松加工关键技术的分析,从鸡品种的基因型,宰杀措施和过程,饲料中添加功能元素,益生菌、宰杀的季节性等多角度探讨影响鸡胸肉质量的因素,结合科学规范肉鸡养殖和安全高效宰杀分割,对酥松加工的原料处理和注意事项进行探讨。
- 吴芸杨培周操丽丽单浩东陈新颜姜绍通
- 关键词：酥松鸡胸肉食品安全产品质量
- 酥松特征风味形成机制的研究进展被引量：3
- 2017年
- 酥松是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的肉类烘焙产品,其特征风味对酥松产品质量具有决定性影响。从酥松肉类原料的组成成分,风味形成前体物质,以及生化反应机制等角度探究酥松特征风味的形成机制;结合酥松加工的关键工艺,分析加工工艺对酥松特征风味形成的影响。
- 吴芸杨培周单浩东操丽丽陈新颜姜绍通
- 关键词：酥松烘焙
- 响应面试验优化黏质沙雷氏菌利用菜籽饼粕产灵菌红素工艺被引量：3
- 2017年
- 为筛选得到一株产灵菌红素的黏质沙雷氏菌为发酵菌种,采用响应面法优化培养基组分和发酵条件,提高黏质沙雷氏菌生产灵菌红素的效率,结果表明,黏质沙雷氏菌最优培养基组分及发酵条件为玉米粉用量10 g/L、菜籽饼粕用量21.7 g/L、硫酸锌质量浓度0.05 g/L、发酵液初始pH 5.8、接种量5.5%、装液量80 m L/250 m L三角瓶、温度27℃、摇床转速200 r/min,培养24 h后,发酵液中灵菌红素产量达到11.56 g/L。本研究为高温菜籽饼粕原料发酵生产灵菌红素提供理论依据。
- 陈新颜操丽丽杨培周王康林章华操新民郑志姜绍通
- 关键词：黏质沙雷氏菌灵菌红素菜籽饼粕响应面优化发酵
