曹高山
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省杰出人才创新基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 冷藏鲜肉中腐败乳酸菌的分离及鉴定被引量：8
- 2009年
- 利用稀释平板法从冷藏3d的肉样品中共分离出60株疑似乳酸菌菌株,经过2次划线分离,然后进行革兰氏染色、镜检、过氧化氢酶试验、明胶液化试验、硝酸盐还原试验和H2S检验,得到36株乳酸菌。将分离出的这36株乳酸菌,经过形态学和生理生化鉴定,确定他们属于5大类,即清酒乳杆菌,13株;马里乳杆菌,8株;消化乳杆菌,7株;口乳杆菌,4株;未知乳杆菌,4株。
- 董彩文白燕红曹高山毛多斌杨公明
- 关键词：乳酸菌
- 大麦β-葡聚糖凝胶特性研究进展
- 2008年
- 综述大麦β-葡聚糖凝胶形成的影响因素以及凝胶形成机理,并对其在食品工业的应用和研究方向进行展望。
- 申瑞玲曹高山刘延奇
- 关键词：大麦Β-葡聚糖凝胶特性
- 茜草组织培养生产蒽醌的研究进展被引量：1
- 2008年
- 对茜草中蒽醌合成途径以及通过茜草组织培养生产蒽醌的研究进展进行了简要的综述,介绍了在茜草的组织培养中影响细胞生长、次生代谢产物的因素以及提高蒽醌产量的措施。
- 曹高山魏泉增薛建平
- 关键词：茜草蒽醌
- 青稞β-葡聚糖凝胶形成及其特性研究被引量：8
- 2009年
- 研究了相对分子质量分布范围为9×10^3—12×10^3的青稞β-葡萄糖凝胶形成条件以及质量分数、pH等因素对凝胶的质构特性和持水性的影响。结果表明,在5和21℃时,质量分数较高的小分子的青稞β-葡聚糖容易形成凝胶,且随着质量分数的增加凝胶强度增大;水合时间对凝胶强度影响不显著;质量分数为5.3%的β-葡萄糖在中性条件下形成的凝胶特性较好,添加蔗糖和Ca^2＋对凝胶质构特性也有明显影响;较高质量分数的青稞β-葡聚糖凝胶具有良好的持水性。
- 申瑞玲曹高山常广双赵学伟
- 关键词：青稞Β-葡聚糖凝胶特性
