王佳莹
- 作品数：11 被引量：34H指数：4
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲍鱼贮藏过程中细菌的多样性被引量：2
- 2018年
- 为探索鲍鱼贮藏过程中细菌的多样性及变化,以鲍鱼样本中的细菌总DNA为模板,使用细菌的通用引物(27f和1 492r),采用聚合酶链式反应——限制性片段长度多样性(PCR-RFLP)方法分析冷藏(4℃)和常温(20℃)贮藏过程中细菌菌群多样性。结果表明,鲍鱼在4和20℃贮藏开始时的优势系统类群均为变形杆菌门。随着贮藏时间的延长,细菌的多样性总体均呈现下降趋势。在贮藏过程中,弧菌和弓形菌属有明显增加现象。在贮藏结束时,细菌的多样性略有不同,4℃贮藏18d的优势菌为梭杆菌(29%),20℃贮藏72h的优势菌为乳酸乳球菌(30%)。相比较于传统的培养方法,PCR-RFLP法能更加全面、准确地探究鲍鱼贮藏过程中的细菌菌群多样性。
- 刘馨月张公亮王佳莹刘丽侯红漫
- 关键词：贮藏多样性
- 异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用被引量：8
- 2017年
- 选取9种异硫氰酸酯类香料,以金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌作为供试菌,通过测量抑菌圈直径考察此类含硫香料的抑菌活性,并探讨其构效关系。筛选抑菌效果最好的含硫香料,利用反转录荧光定量聚合酶链式反应技术考察其对金黄色葡萄球菌耐热核酸酶nuc基因表达的影响。结果显示:4种异硫氰酸酯类香料——异硫氰酸苄酯(benzyl isothiocyanate,BZITC)、异硫氰酸苯乙酯(phenethyl isothiocyanate,PEITC)、异硫氰酸3-甲硫基丙酯(3-methylthiopropyl isothiocyanate,MTPITC)和异硫氰酸异戊酯(isoamyl isothiocyanate,IAITC)对2种革兰氏阳性菌的抑菌效果较好,且抑菌能力为BZITC≈PEITC>MTPITC>IAITC。对比9种异硫氰酸酯类香料的抑菌活性,BZITC对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最强,最低抑菌浓度为0.61 mmol/L,对单增李斯特菌的最低抑菌浓度为4.88 mmol/L。在亚抑菌浓度条件下,BZITC极显著地降低了金黄色葡萄球菌毒力基因nuc的表达(P<0.01)。以上结果说明,苯基的存在可能增强异硫氰酸酯类香料的抑菌活性,该结构对BZITC抑制金黄色葡萄球菌毒力基因nuc的表达具有重要作用。
- 王岩周倩倩万锈琳王佳莹侯红漫张公亮
- 关键词：革兰氏阳性菌抑菌活性构效关系
- 二氢香豆素抑制蜂房哈夫尼菌群体感应和生物膜形成
- 群体感应是一种细菌细胞间信号传导和基因调控机制,能引起细菌致病性和食品腐败变质。因此,阻断细菌群体感应系统可以抑制群体感应控制的表型(例如:生物发光、生物膜形成、胞外酶合成)表达,控制食品的腐败。本研究中,主要选择分离自...
- 江枫张公亮王佳莹侯红漫
- 关键词：生物膜
- 文献传递
- 内蒙古发酵乳制品菌群多样性分析
- 酸奶和奶豆腐是内蒙古传统的发酵乳制品,其营养丰富,口感独特,深受消费者喜爱。本研究以内蒙古传统发酵的酸奶和奶豆腐为原料,以提取的细菌总DNA为模板,使用细菌通用引物27F和1492R,采用聚合酶链式反应-限制性片段长度多...
- 刘馨月王佳莹张公亮侯红漫
- 关键词：酸奶奶豆腐多样性
- 文献传递
- 副溶血弧菌生物膜的形成及消毒剂的清除作用
- 2019年
- 采用微孔板法研究不同温度、培养基、NaCl质量分数和pH对非致病性和致病性副溶血弧菌成膜性的影响,以及苯扎氯铵、二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢、二氯异氰尿酸钠和次氯酸钠6种消毒剂对其生物膜的清除作用,并用扫描电镜观察消毒前后生物膜的变化。结果表明,副溶血弧菌在22℃、含3%NaCl的TSB培养基中的成膜性最好,最适NaCl质量分数为1.5%~5.5%,最适pH为7~8。6种消毒剂中,二氯异氰尿酸钠与次氯酸钠能显著清除生物膜。50 mg/L二氯异氰尿酸钠作用10 min与30 mg/L次氯酸钠作用5 min,对E17和156FR生物膜的清除率分别为90.22%、93.14%、92.20%和92.31%。扫描电镜下观察到,30 mg/L次氯酸钠作用20 min后生物膜被清除,菌体死亡。次氯酸钠为清除副溶血弧菌生物膜最有效消毒剂。
- 朱洪日王佳莹蒋萌萌张公亮郝洪顺侯红漫
- 关键词：副溶血弧菌生物膜消毒剂环境因素
- 单增李斯特菌在模拟人体胃环境中的耐受性被引量：4
- 2018年
- 单增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一,其引起食物中毒的首要条件是抵抗人体内恶劣的胃液环境。本试验以单增李斯特菌LM440、ATCC19115、ATCC19111和ATCC15313为受试菌,对4株毒力及来源不同的受试菌生长曲线、主要毒力因子及其最适生长的pH范围进行测定,在此基础上分析4株单增李斯特菌对人工胃液(pH=1.5,2.5,3.5)的耐受特性。结果表明:4株受试菌在培养8～12 h收获最大的OD600nm值,并均携带有单增李斯特菌的主要毒力因子hlyA、inlB、prfA及sigB,适宜生长的pH为7～8;受试菌在人工胃液中的存活率与胃液的pH及作用时间相关,当pH=3.5时,4株菌的存活率依次为LM440(3 h,67.09%)>ATCC19115 (3 h,26.88%)>ATCC15313(3 h,16.07%)>ATCC19111(3 h,0.03%);当pH=2.5时,LM440和ATCC19115对人工胃液的耐受能力极显著地强于ATCC15313和ATCC19111(P<0.01);当pH=1.5时,4株受试菌均在与人工胃液接触2 h后全部死亡,而在与人工胃液接触1 h时,4株菌存活率依次为ATCC19115(5.13%)>LM440(0.38%)>ATCC19111(0.31%)>ATCC15313(0.26%)。由此可见,4株受试菌对人工胃液的耐受情况具有菌株的特异性,同时与毒力强弱有一定的相关性。
- 朱雅慧王佳莹朱洪日张公亮侯红漫
- 关键词：单增李斯特菌食源性致病菌毒力因子人工胃液耐受性
- 鲍鱼4℃冷藏过程中质构特性及理化特性变化研究
- 本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究4℃冷藏鲍鱼质构、色泽等物性特征,挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBARS)等理化指标以及菌落总数和感官指标的变化。采用质地剖面分析方法和色差分析法分析鲍鱼物性特征,同时对TVB...
- 郝若伊张公亮王佳莹侯红漫
- 关键词：质构特性色度值TVB-NTBARS
- 文献传递
- 异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阴性致病菌的抑制作用被引量：6
- 2019年
- 选取9种异硫氰酸酯类香料,研究其对常见的两种革兰氏阴性致病菌——副溶血性弧菌和沙门氏菌的抑菌活性。通过倍比肉汤稀释法测定最低抑菌浓度,根据OD600nm值绘制生长曲线。使用荧光定量PCR方法研究异硫氰酸酯类香料对副溶血性弧菌主要的毒力基因——tdh基因表达的影响。结果表明,调整香料浓度为0.04mol/L时,异硫氰酸苄酯、异硫氰酸3-甲硫基丙酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸丁酯和异硫氰酸4-戊烯酯对两种供试菌均有明显的抑制作用(P<0.05)。其中异硫氰酸苄酯的抑菌效果最佳,对副溶血性弧菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为9.54μmol/L和2.44 mmol/L。异硫氰酸苄酯对tdh的基因表达具有抑制作用,并且有浓度依赖性。综上,异硫氰酸苄酯对两种革兰氏阴性致病菌有很好的作用效果,苄基对异硫氰酸酯类香料抑制革兰氏阴性致病菌有一定的影响,说明异硫氰酸苄酯香料可作为抑制致病菌的添加剂应用。
- 周倩倩王岩万锈琳孙嘉徽王佳莹侯红漫张公亮
- 关键词：副溶血性弧菌沙门氏菌
- 不同贮藏温度下鲍鱼微生物、生物胺及品质变化
- 贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子。本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质劣变的优势菌以及危害因子生物胺的产生情况。采用选择培养基计数法分析致腐微生物,以高效液相色谱法检测...
- 郝若伊张公亮王佳莹侯红漫
- 关键词：腐败菌生物胺TVB-N
- 文献传递
- 4℃、20℃贮藏下鲍鱼品质变化被引量：12
- 2017年
- 以新鲜鲍鱼为原料,应用选择培养基、高效液相色谱技术等对贮藏期间的微生物、生物胺及相关理化指标(感官评价、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值)进行测定,研究4℃、20℃贮藏下鲍鱼品质劣变的优势菌以及危害因子生物胺的产生情况。2种贮藏温度下,假单胞菌和腐败希瓦氏菌均为优势腐败菌,腐胺、尸胺含量和TVB-N值、总菌落数、假单胞菌、腐败希瓦氏菌数量有良好的相关性(R2=0.983~0.914),尸胺、腐胺可以作为鲍鱼品质评价的参考指标,4℃可以有效抑制鲍鱼的腐败进程,延长鲍鱼保质期。
- 郝若伊张公亮王佳莹侯红漫
- 关键词：腐败菌生物胺挥发性盐基氮
