杨慧
- 作品数：16 被引量：56H指数：4
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 下一代益生菌对肥胖人群肠道微生物调控作用的研究进展被引量：4
- 2021年
- 肥胖引起的代谢紊乱可导致高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢性疾病,还会增加患脑梗死、脑出血等神经性疾病的风险,严重者可导致死亡。随着高通量测序等微生物宏基因组学、转录组学等新技术在肥胖人群肠道微生物研究中的广泛应用,肠道微生物与肥胖症之间的关系及调节机制也逐渐被认知。研究表明,通过调节肥胖人群的肠道微生物,可以改善脂肪存储过程和肠道黏膜的通透性,进而缓解机体的肥胖症状。近几年研究发现,对肥胖症具有调节作用的肠道微生物,除了传统概念的乳酸菌、双歧杆菌外,拟杆菌、阿克曼菌等下一代益生菌可能也发挥着重要作用。本文概述近几年国内外学者有关肥胖、肠道菌群、下一代益生菌及其对肥胖的调控机制等方面取得的最新进展和未来发展趋势,为加快下一代益生菌干预和改善肥胖症的发生和发展的研究和应用,提高人体健康水平,提供参考。
- 杨姗姗李彤乌日娜丁瑞雪杨慧史海粟郭佳武俊瑞
- 关键词：肥胖症肠道微生物
- 植物多酚-蛋白质复合物生物活性及应用研究进展被引量：5
- 2022年
- 蛋白质与植物多酚是食品体系中的重要组成成分,其相互作用被广泛研究,这种相互作用对于合理设计功能性食品和提高多酚、蛋白质的生物利用率具有重要意义。本文主要从植物多酚与蛋白质的关系出发,阐述影响多酚与蛋白质相互作用的因素;同时重点总结近几年多酚-蛋白质复合物的抗氧化性、消化性、致敏性和抑菌性等生物活性的研究进展及其在食品医药领域中的应用;并基于此对植物多酚-蛋白质复合物未来的研究方向进行展望,以期为多酚和蛋白质的合理高效利用及扩展应用范围提供理论参考。
- 杨慧曲也直高雅然乌日娜武俊瑞
- 关键词：植物多酚蛋白质相互作用生物活性
- 基于超星学习通SPOC线上线下混合教学模式探索与实践——以“杂粮加工学”课程为例被引量：2
- 2023年
- 随着互联网技术的快速发展,信息技术更多地融入到高校教学体系中,且网络信息资源能够弥补传统课堂教学的不足。在后疫情时代背景下,开展线上线下混合式教学成为高校教育教学改革的必然趋势。以超星学习通为教学平台,采用SPOC线上线下混合式教学模式,以沈阳农业大学“杂粮加工学”课程为例,从传统课堂教学的现状入手,初步探索与实践了基于超星学习通的SPOC线上线下混合教学模式的方法,为后续教学方法及教学模式改革提供了参考与借鉴。
- 边媛媛杨慧杨强郑煜焱
- 关键词：混合式教学模式
- “淀粉工艺学”课程建设改革探析被引量：3
- 2018年
- 针对"淀粉工艺学"课程传统教学方式的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要、粮食工程专业人才培养的需求,提出并深入探讨了该课程的教学改革与创新人才的培养方式,即深化课堂理论与实践教学改革、实验教学强调独立思考与创新思维、课程考核重在积极互动和思维激发,旨在为"淀粉工艺学"的课程建设改革提供新思路。
- 杨慧边媛媛郑煜焱李苏红
- 关键词：课程建设
- 食品加工技术概论课程建设与改革研究被引量：1
- 2019年
- 针对食品加工技术概论课程传统教学方式现状,结合食品高级人才培养及食品科学与工程专业的特点,深入探讨该课程教学改革问题。提出丰富课堂理论教学、优化课堂教学手段、强调思考独立与激发创新思维等建议,旨在为食品加工技术概论课程建设提供新思路。
- 杨慧郑煜焱杨强李苏红张春红
- 关键词：教学模式课程建设
- 非热加工技术对种子萌发生物效应的研究进展被引量：2
- 2020年
- 种子是农业生产中最基本、最重要的生产资料,也是人类生存和发展的基础。可食用的农作物(粮食作物、油料作物、蔬菜作物)是人类基本食物的主要来源。随着城市化和工业化快速发展,粮食安全成为一个严峻问题,保障粮食安全的主要途径是采用一些技术提高农作物的产量和种子发芽率。在食品行业中,一些非热加工新技术在干燥、萃取、表面改性、乳化、保鲜、灭菌等加工操作中得到广泛应用。它们也可用作打破种子休眠和改善种子发芽特性的有效技术。因此,针对脉冲电场、超声、微波辐射、低温等离子体、超高压等非热加工技术对不同农作物种子萌发和生长特性的影响,以及它们提高种子发芽率的内在机制展开探究与分析,以期促进这些技术在农业领域的应用和发展。
- 杨慧周霖边媛媛武俊瑞
- 关键词：种子发芽脉冲电场微波辐射低温等离子体
- “金课”导向下《植物蛋白质工艺学》课程改革与创新探索
- 2022年
- 针对沈阳农业大学食品专业《植物蛋白质工艺学》课程教学的现状及其存在的问题,以“金课”为导向开展课程教学模式改革探讨,提出优化课程教学内容、构建多元化教学模式、采用过程性多元化考核方式等建议,以提高《植物蛋白质工艺学》课程教学质量。
- 杨慧胡晓沛郭佳郑煜焱张春红
- 关键词：课程
- 芽孢杆菌对发酵大豆产生氨基酸和挥发性香气成分的影响被引量：4
- 2020年
- 采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定,并通过SPSS软件对数据进一步进行因子分析。结果表明:9株芽孢杆菌对大豆发酵过程游离氨基酸与风味物质的形成均发挥着重要的作用。不同发酵样品氨基酸含量、产香气能力差异较大。通过因子分析,认为酯、醇和醛3类物质为芽孢杆菌发酵大豆样品中主要香气成分,可为提高发酵豆制品风味品质提供参考。
- 张妍武俊瑞曹承旭邱博书马颖史海粟杨慧乌日娜
- 关键词：芽孢杆菌游离氨基酸风味
- 枯草芽孢杆菌抑菌成分研究进展被引量：2
- 2023年
- 枯草芽孢杆菌因其分布广泛和对环境无公害,在农业、工业、医药卫生等行业有着广泛的应用。近年来,国内外对枯草芽孢杆菌进行了探索,其菌体在新型抑菌生物制剂中有所应用,但以其分泌的抑菌成分作为原材料的抑菌制剂目前还处在理论阶段。本文主要从四方面对枯草芽孢杆菌抑菌成分进行综述,分别为抑菌成分的分类、抑菌机制、未来可能的应用和提取方法的优化。同时,为了使枯草芽孢杆菌抑菌成分能广泛应用于食品防腐技术、食品杀菌技术等多个方面,生产大剂量、高纯度的抑菌成分成为亟待解决的问题,这需要进一步提高抑菌成分的纯度与产量的相关研究。最后,为枯草芽孢杆菌抑菌成分的未来探索提供了可行的方向。
- 姜北辰贺凯茹杨姗姗李欣霏包雨飞杨慧武俊瑞
- 关键词：枯草芽孢杆菌抑菌成分肽类挥发性物质
- “双创”引领下粮食工程专业建设研究与思考被引量：7
- 2017年
- 在"创新创业"引领下,对粮食工程专业建设进行改革与探索。分析粮食工程专业建设的现状及存在的问题,提出创新创业人才培养的改革措施,努力提升教育教学水平,为粮食行业发展输送具有创新实践能力的高素质人才,专业建设改革取得一定成效。
- 李苏红张春红郑煜焱杨强杨慧李拖平
- 关键词：创新创业
