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夏冬雪
作品数:
2
被引量:7
H指数:2
供职机构:
湖南中医药大学药学院
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发文基金:
湖南省科技厅科技计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
郑慧
湖南中医药大学药学院
胡熙
湖南中医药大学药学院
陈希平
湖南中医药大学药学院
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2篇
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轻工技术与工...
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红外光谱
机构
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湖南中医药大...
作者
2篇
陈希平
2篇
夏冬雪
2篇
胡熙
2篇
郑慧
传媒
1篇
食品科技
1篇
食品与机械
年份
1篇
2016
1篇
2015
共
2
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蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取工艺优化及其理化分析
被引量:6
2016年
采用纤维素酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维,分析其理化特性,并与酸提、碱提产品进行对比。结果表明,酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间2h,酶用量2.5%,pH 4。在该条件下,可溶性膳食纤维得率为4.11%,产品呈乳白色、粉体,荷花蜂花粉特有气味浓郁,膨胀力2.03 mL/g、持水力1.01 g/g、水溶性91.26%,含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7种单糖组分,具有多糖特征吸收峰。与碱提、酸提工艺相比,酶提产品具有较好水溶性和感官品质,更易于应用在饮料类食品的开发中。
郑慧
陈希平
尤祯丹
夏冬雪
胡熙
关键词:
蜂花粉
可溶性膳食纤维
酶法提取
红外光谱
蜂花粉可溶性膳食纤维碱提工艺
被引量:2
2015年
以蜂花粉为原料,采取碱提法制备可溶性膳食纤维,并以酸提法得到的可溶性膳食纤维为对照,比较2种纤维的感官品质和理化性质。正交试验结果表明,蜂花粉可溶性膳食纤维碱提法最佳工艺条件为:pH10,时间75 min,温度50℃,液料比18:1,在此条件下,蜂花粉可溶性膳食纤维得率12.51%,膨胀力2.83 m L/g、持水力5.23 g/g、水溶性60.39%。与酸提法相比,碱提法制备可溶性膳食纤维得率高,感官品质较好,膨胀力、持水力较高,水溶性较低,两者红外光谱图其特征吸收峰相似。
郑慧
陈希平
胡熙
夏冬雪
关键词:
蜂花粉
可溶性膳食纤维
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