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高明

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇马铃薯
  • 3篇外源
  • 2篇优质纤维
  • 2篇籼米
  • 2篇鲜薯
  • 2篇纤维
  • 2篇米粉
  • 1篇蛋白粉
  • 1篇营养
  • 1篇营养平衡
  • 1篇影响因素
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇物理条件
  • 1篇马铃薯制品
  • 1篇面条
  • 1篇面条加工
  • 1篇护色
  • 1篇护色剂
  • 1篇回生

机构

  • 4篇中国农业科学...

作者

  • 4篇张泓
  • 4篇李月明
  • 4篇姜雪晶
  • 4篇高明
  • 3篇戴小枫
  • 3篇张春江
  • 3篇霍达
  • 3篇邹琳琳
  • 3篇李鹏飞
  • 3篇王婷
  • 3篇姚晓静
  • 3篇许月
  • 2篇关晴

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
不添加外源水分的马铃薯米粉及其制作方法
本发明公开了一种不添加外源水分的马铃薯米粉的制作方法，包括以下步骤：按重量分数计，将去皮清洗后的50‑80份的马铃薯切成小块后，加入0.05‑0.30份抗坏血酸打浆获得鲜薯浆液；按重量分数计，取100份籼米与鲜薯浆液混合...
张泓高明张春江戴小枫李月明尹红力姜雪晶姚晓静许月李鹏飞霍达邹琳琳王婷关晴
马铃薯制品回生影响因素的研究进展
2019年
马铃薯及其制品随着主食产品需求的增加而逐年递增,但马铃薯制品中淀粉回生导致食品品质降低。结合马铃薯的回生特性,从物理条件(温度、压力、水分含量、剪切力、贮藏条件等)和添加食品添加剂(抗性淀粉、环糊精、亲水胶体、糖类、脂类等)两个方面阐述抑制马铃薯制品回生的方法,以期为抑制马铃薯制品回生、提高产品品质提供一些理论指导。
李月明张翠翠姜雪晶高明张泓
关键词：马铃薯制品物理条件食品添加剂
一种不添加外源水的马铃薯面条加工配方及其制作方法
本发明公开了一种不添加外源水的马铃薯面条加工配方及其制作方法，所述马铃薯面条加工配方为：普通小麦粉90～100份、鲜马铃薯40～55份、谷朊粉2～4份、大豆蛋白粉2～3份、护色剂0.05～0.2份、食盐1～3份。制作方法...
张泓高明张春江戴小枫尹红力姜雪晶李月明许月王婷姚晓静李鹏飞霍达邹琳琳
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不添加外源水分的马铃薯米粉及其制作方法
本发明公开了一种不添加外源水分的马铃薯米粉的制作方法，包括以下步骤：按重量分数计，将去皮清洗后的50‑80份的马铃薯切成小块后，加入0.05‑0.30份抗坏血酸打浆获得鲜薯浆液；按重量分数计，取100份籼米与鲜薯浆液混合...
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