王艳
- 作品数：5 被引量：55H指数：3
- 供职机构：北京市粮食科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 应用胶体金试纸条快速检测宁夏稻米霉菌毒素的研究被引量：3
- 2014年
- 在我国稻米真菌毒素污染呈上升趋势,稻米质量安全事关国计民生。以黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮标准溶液分析了3种毒素胶体金免疫层析快速检测试纸条的最低检出限分别为0.005、0.5 mg/kg和0.3 mg/kg,以回收率和变异系数分析了该快检方法的准确性和精密度,并进一步将该检测技术应用于宁夏稻米毒素的快速检测。结果表明:3种毒素的胶体金免疫层析快速检测试纸条具有灵敏度高、特异性好、操作简单、可通过肉眼直接判读结果的特性,适用于稻米的现场快速检测。
- 姚佳牛晓蓉王艳靳秔宋善武王宇尹岩贾健斌
- 关键词：稻米胶体金免疫层析
- 宁夏稻谷中农药残留和重金属现场快速检测被引量：1
- 2014年
- 稻谷中农药残留和重金属超标,直接影响人类身体健康。稻谷中农药残留和重金属现场快速检测对稻谷入库有很大的推广价值。快速、有效、灵敏的农药残留和重金属检测技术,是大规模稻谷收割、入库储藏的研究热点。采用食品安全快速检测仪对宁夏稻谷中有机磷、氨基甲酸酯类农药、重金属汞和铅的检测表明,宁夏稻谷中农药残留量和重金属残留量均符合国家标准。
- 王艳牛晓荣姚佳靳秔宋善武王宇尹岩贾建斌
- 关键词：稻谷农药残留重金属
- 浅析聚葡萄糖和魔芋胶对面粉品质的影响
- 2014年
- 将不同量的魔芋胶或聚葡萄糖及两者按比例复配加入面粉中混匀进行粉质、拉伸试验,研究魔芋胶和聚葡萄糖对面粉品质的影响,结果表明,魔芋胶能够增加面粉吸水率和弱化度,减小拉伸曲线面积、拉伸阻力和拉伸比例,聚葡萄糖能够降低面粉吸水率、延伸度,增加面粉拉伸曲线面积、拉伸阻力和拉伸比例。
- 曹立松贾健斌靳秔姚佳王萌王艳
- 关键词：聚葡萄糖魔芋胶面粉品质
- 燕麦面包的制作及其感官品质研究被引量：14
- 2014年
- 燕麦是一种功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。通过在面包粉中添加不同量的燕麦粉制作面包,并对面包的形态、色泽、气味、口感和组织等感官品质进行了评定分析,确定了燕麦粉的最适添加量。结果表明：燕麦粉的添加量为8%-10%时,所烘制出的燕麦面包品质最优,与未添加燕麦的面包感官品质无显著差异（P〉0.05）;当添加量高于15%时,面包表皮不整齐,色泽差,内部组织粗糙,弹性很小,口感粗糙,感官分值最差。
- 姚佳靳秔贾健斌曹立松王艳王萌
- 关键词：燕麦添加量面包感官品质
- 糙米、胚芽米和精白米营养成分分析被引量：37
- 2016年
- 胚芽米是通过适度加工得到的一种新产品,目前消费者对其营养及产品质量的认知度较低。分析比较了糙米、胚芽米和精白米中的营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、粗纤维、直链淀粉、直链淀粉、维生素、微量元素、氨基酸等)。结果表明胚芽米的蛋白质、脂肪、灰分、淀粉、维生素、微量元素及氨基酸含量均高于精白米,而与糙米相比差异不大。这说明胚芽米和糙米一样具有比精米更高的营养价值。由于糙米有糠层,吸水困难,蒸煮时间长,米饭质构和食味值较差,胚芽米与糙米相比口感更好,因此,适度加工工艺能较好地保留大米中的营养物质,为胚芽米生产企业及消费者提供一定的科学依据。
- 王艳兰向东陈钊桑井艳谢文军宋善武张鹏朱松
- 关键词：胚芽米糙米精白米营养成分
