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吴雪琴

作品数：2 被引量：17H指数：2
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：生物学农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇食品
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇营养价值评价
  • 1篇脂肪
  • 1篇膳食
  • 1篇生物活性
  • 1篇资源引进
  • 1篇活性
  • 1篇反式脂肪
  • 1篇反式脂肪酸

机构

  • 2篇西南大学

作者

  • 2篇阳长敏
  • 2篇吴雪琴
  • 1篇周才琼
  • 1篇梁国鲁
  • 1篇赵国华
  • 1篇杨虎

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇西南农业大学...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食品中反式脂肪酸的研究被引量：4
2006年
在总结近几年国内外有关反式脂肪酸研究文献的基础上,较全面地论述了膳食反式脂肪酸的暴露水平、含量、来源与形成机理、生物活性以及食物中反式脂肪酸含量的控制方法。同时,文中也对我国在反式脂肪酸研究方面存在的问题进行了探讨。
杨虎阳长敏吴雪琴赵国华
关键词：膳食反式脂肪酸生物活性
食品资源引进研究——海南产印度辣木的营养价值评价被引量：13
2005年
通过对辣木菜宏量营养素、微量营养素和重金属等指标的分析,比较新的生态环境下辣木菜的营养成分变化,并评价了印度辣木菜的营养价值。结果表明印度辣木菜中主要成分蛋白质和脂肪含量高、β-胡萝卜素和维生素C高,矿物元素以钙、铁含量最高,重金属指标低于GB。印度辣木是1种营养价值非常高的新资源食品。
周才琼阳长敏吴雪琴梁国鲁
关键词：营养价值
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共1页<1>
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