李小成
- 作品数：6 被引量：4H指数：1
- 供职机构：南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目中国肯德基餐饮健康基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 山东、江苏部分城市居民膳食中“非定态食物”营养比重调查
- 目的 '非定态食物'指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查、描述山东、江苏部分城市居民日常膳食中的'非定态食物'种类、食用频率,了解其在整个膳食中...
- 李小成李永华张曼吉昕武洁姝汪之顼
- 山东江苏部分城市“非定态食物”消费形态及成分参数研究
- 目的 '非定态食物'指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查、描述'非定态食物'的消费形态和成分参数状态分布,建立与相应形态相对应的成分参数数据库。...
- 李小成张曼姜婷婷宋成琳汪之顼
- 利用两种食物成分数据库分析孕妇乳母膳食铁摄入量被引量：1
- 2014年
- 目的对比基于中美两国食物成分数据库计算出的膳食铁摄入量数据。方法利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的膳食资料进行膳食铁摄入量的计算和统计分析。比较两种数据间的差异。结果共分析了56名城市孕妇合计215人日膳食,以及57名农村乳母合计153人日的膳食。基于中美食物成分计算的膳食铁总摄入量分别为(24.37±9.66)mg和(16.20±9.13)mg(r=0.657,P<0.01),前者是后者的(1.69±0.55)倍。各类食物分项统计中,差别较大的倍数为:奶类(10.66±2.24)、鱼虾(5.10±5.51)、水果(3.01±2.26)、畜肉类(3.01±7.85)和谷类(2.33±0.77);而只有薯类(0.83±0.50)和大豆类(0.75±0.53)比例倒置。按照中国食物成分表估计,调查的孕妇乳母铁摄入量与全国调查水平相近,但依据美国食物成分数据估计出的铁摄入量大约只有中国数据的66%。结论需要关注依据中国食物成分表评估的膳食铁摄入量是否存在高估的可能。
- 姜婷婷汪之顼宋成琳张曼李小成
- 关键词：食物成分铁膳食摄入量
- 利用不同食物成分数据库分析孕妇、乳母膳食铁摄入量的比较
- 目的全国营养调查表明,城乡孕妇、乳母的膳食铁摄入量一般达到23～26mg/d水平,超过或接近相应人群的推荐水平(适宜摄入量),而与此同时,孕妇、乳母中铁缺乏和贫血仍然广泛流行;与此对比,美国人群铁摄入量并不高,而铁缺乏和...
- 汪之顼姜婷婷宋成琳张曼李小成
- 山东、江苏部分城市居民“非定态食物”膳食营养调查分析
- 目的：描述山东、江苏部分城市居民“非定态食物”在日常膳食中食物营养素摄入情况与食物来源,了解其在整个膳食中的比重.方法：采用多阶段抽样方法在山东济宁、淄博,江苏南京、溧阳地区抽样调查,采用食物频率法与24小时膳食回顾法对...
- 李小成
- 关键词：营养调查膳食结构
- 文献传递
- 山东、江苏省部分城市居民膳食中“非定态食物”营养比重调查被引量：3
- 2013年
- 目的:"非定态食物"指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查山东、江苏省部分城市居民日常膳食中的"非定态食物"种类、食用频率,了解其在整个膳食中的食物比重和营养贡献比例。方法:采用多阶段抽样方法在山东济宁、淄博,江苏南京、常州地区抽样调查,采用24小时膳食回顾法对非定态食物的消费状况和摄入量进行调查。结果:828名被调查者的一日膳食中,非定态食物的食用率为86.2%,地区、性别之间无统计学差异。非定态食物的定态原料主要为谷类和干豆,被调查者中这两类食物非定态消费的摄入量达到本类别食物总量10%以上者分别为69.1%和25.7%,达到50%以上者分别为11.0%和22.5%。非定态食物提供的营养素占比中位数分别为:能量13.2%、蛋白质14.4%、碳水化合物18.5%;非定态食物贡献的B族维生素、多数微量营养素的占比也均在10%以上。非定态食物的摄入量、营养素占比具有地区差异,山东调查点明显高于江苏调查点。结论:非定态食物的食用率较为广泛,涉及食物品种较多,摄入量和贡献的营养素占比较高,在整个膳食中的地位较为可观,是影响营养评价准确性和制约营养指导有效性的重要因素,需要提高膳食调查中涉及此类食物的质控水平。
- 李小成李永华张曼吉昕武洁姝汪之顼
