张源
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：阜阳职业技术学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 皖北地区5种城市绿地地被植物抗旱性评价被引量：3
- 2015年
- 对皖北地区5种地被植物(八宝景天、矮麦冬、葱兰、‘金娃娃’萱草和佛甲草)进行盆栽控水模拟自然干旱胁迫试验,测定了叶片的相对含水量、相对电导率、丙二醛含量、游离脯氨酸含量、可溶性总糖含量等生理生化指标,并通过隶属函数法对供试植物的抗旱性进行综合评价.结果表明:5种供试地被植物均有一定的抗旱性,但抗旱性强弱不同,5种地被植物的抗旱性顺序为:矮麦冬>八宝景天>‘金娃娃’萱草>佛甲草>葱兰.
- 张晓玮龚雪梅张源
- 关键词：地被植物生理生化抗旱性隶属函数
- 一种白酒的调和方法
- 本发明属于白酒勾兑领域，公开了一种白酒的调和方法，包括以下步骤：分别取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，测其酒度；根据以下公式将高度酒调整为低度酒：加水数＝(原酒数量×各该原酒酒度的折算率)‑原酒数量＝(各该原酒的...
- 孙晓璐刘艳芳张源杨永学王明跃
- 文献传递
- 草莓酒稀释降酸发酵技术研究被引量：1
- 2017年
- 为解决草莓发酵酒口感过酸的品质缺陷,对草莓酒的稀释降酸发酵及其对果酒品质的影响进行了研究。结果表明,随着草莓浆中加水量的增加,发酵酿制的草莓酒的干浸出物、总酯、总酸含量出现明显下降,而甲醛、甲醇、酒精度、挥发酸、总糖含量变化不明显。当在草莓中添加0.5~1.0倍的水进行果酒发酵时,对果酒的香味、颜色与口感无负面影响。并且,由于酒体的总酸含量降低,增加了果酒的适口性。因此,稀释降酸发酵是解决草莓酒酸度较高的有效方法。但由于草莓果实成分的固有特征,草莓酒酒体寡淡,余味不足的缺陷尚待进一步研究解决。
- 张源兰伟王明跃张新红
- 关键词：草莓酒发酵降酸
- 浓香型白酒酿造过程中微生态群落的研究进展被引量：1
- 2020年
- 为探索浓香型白酒酿造过程中的微生态群落演替规律,对浓香型白酒酿造过程中的大曲、酒醅和窖泥等三大人工微生态系统中优势微生物种群进行了分析比较研究,结果发现,浓香型白酒酿造微生态系统存在不稳定性、开放性、目的性和可控性的特点,是酒类酿造中最为复杂的人工微生态系统,三大人工微生态系统之间相互协调,相互融合,完成复杂微生物代谢过程,对浓香型大曲酒生产技术的发展具有指导意义,为进一步提高浓香型白酒的质量和稳定性提供参考。
- 张新红张源崔磊
- 关键词：浓香型白酒微生物微生态群落演替
- 浓香型大曲质量影响因素研究进展被引量：7
- 2020年
- 大曲是由微生物代谢产物、原料分解产物及复杂微生物区系共同组成的一种聚物系、菌系、酶系为一体的微生态制品,其直接或间接地构成并影响白酒质量的风味物质,是目前酿酒品控的核心指标之一。本文概述了浓香型大曲的物系、菌系与酶系及三者之间的相互关系及对大曲质量的影响,为大曲的综合研究和大曲生产工艺的优化提供参考。
- 张新红张源
- 关键词：大曲物系菌系酶系
