陈焱
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省高技术研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 克氏原螯虾虾头酶解工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 对克氏原螯虾虾头制取调味料的主要工艺参数进行了研究,同时优化了酶解液脱腥臭配方。确定出最佳水解酶为碱性蛋白酶,最佳酶解的条件为:水解时间1.5h、水解温度65℃、酶与底物比1750U/g、起始pH10.0、固液比1:1,在此条件下,水解率可达41.26%;酶解液脱腥臭最佳配方为:去腥剂为酵母粉,去腥时间为1h,去腥剂质量分数为0.5%,去腥温度为40℃,去腥效果最佳。水解液具有浓郁的虾风味,为调味料较好的基础原料。
- 钱飞陈焱刘海英过世东
- 关键词：克氏原螯虾虾头酶解
- 米果酸乳的研制
- 2005年
- 本文介绍了一种新型产品--米果酸乳。通过考察全蛋粉添加量、大米的制作工艺以及添加量、稳定剂的添加比例和数量,确定了产品配方,优化了制作工艺。
- 赵建新陈卫田丰伟艾连中陈焱
- 关键词：酸乳大米
- 过氧化氢酶-PLGA/卵磷脂固体脂质纳米粒的制备
- 2010年
- 文本比较了复配乳化剂PLGA/卵磷脂(1/1)和单一乳化剂卵磷脂对装载过氧化氢酶的微球的影响。结果表明:采用PLGA/卵磷脂(1/1)制得的微球粒子对过氧化氢酶包封率高、粒度分布均匀且在制备过程中大部分过氧化氢酶分子被包载进脂质核的内部当中。
- 陈焱黄健花蔡春明王兴国
- 关键词：过氧化氢酶卵磷脂粒度分布
- 过氧化氢酶固体脂质纳米粒的制备被引量：4
- 2011年
- 通过W/O/W两步乳化技术和乳化-溶剂挥发法制备装载亲水性大分子的固体脂质纳米粒。结果表明:聚乳酸-羟基乙酸共聚物(PLGA)是一种有效的乳化剂,其浓度对粒子的大小、电位有一定影响。乳化工艺为第一步乳化超声20 s和第二步乳化超声30 s,选用二氯甲烷-丙酮作为有机溶剂,乳化剂PLGA的添加量为15%,此时包封率达到58.75%,得到的粒子形态均一、分布均匀;体外释放试验表明:释药性能符合长效制剂特征,且释放后的酶结构并未遭到严重破坏。
- 陈焱黄健花蔡春明王兴国
- 关键词：固体脂质纳米粒过氧化氢酶包埋
